Baek Jong-won's Baek Soon Dae Bokkeum: Ein zartes und wohlschmeckendes koreanisches Gericht

Blutwurst Pfanne

Baeksundaeboggeum (백순대 볶음)ist ein koreanisches Gericht, das mit Sesamöl und Sesamkörnern für ein nussiges Aroma zubereitet wird und durch die Verwendung verschiedener Gemüse gesund genossen werden kann. Die weiche Konsistenz der Sundae (Blutwurst) und das Aroma des Sesamöls ergänzen sich perfekt und machen es zu einem Leckerbissen, der den Appetit anregt. Es ist ein Menü, mit dem Sie den traditionellen Geschmack Koreas erleben können.Baek Jong-won Rezept (백종원 레시피)wird verwendet, um Ihnen mit einfachen Kochmethoden zu zeigen, wie Sie den perfekten Geschmack erzielen.

Zutaten

Baeksundaeboggeum (백순대 볶음)

Sundae (순대): 400g
Gemüse:
- 1/2 Zwiebel (100g), 1 Lauch (150g), 1/2 brauner Champignon (50g), 1/6 Karotte (30g)
- 10 Knoblauchzehen (40g), 1/6 Weißkohl (80g), 10 Perillablätter (20g), 3 Chilischoten (30g)
Sonstiges:
- 1/4 Tasse Sesamöl (30g), 1/4 Tasse Speiseöl (30g), 1/2 Esslöffel Zucker (5g), 1/2 Esslöffel Salz (5g)
- 1 1/2 Esslöffel Sesamkörner (15g), 50g eingeweichte Glasnudeln, schwarzer Pfeffer, Sesamsamen, Wasser nach Bedarf

Zutaten für die Sauce

Zutaten für die Sauce:
4 Esslöffel Gochujang (40g), 1 Esslöffel gehackter Knoblauch (10g), 1 1/2 Esslöffel Sesamkörner (15g), 1 Esslöffel Sesamöl (7g), 2 Esslöffel Wasser (20g), 2/3 Esslöffel Miso (10g)

Zubereitung

Baeksundaeboggeum (백순대 볶음) zubereiten

1. Zutaten vorbereiten

Die Glasnudeln in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
Den Lauch halbieren und in 5 cm lange Stücke schneiden. Die Zwiebel dick schneiden.
Die braunen Champignons und Karotten halbieren und in Scheiben schneiden. Den Weißkohl in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Chilischoten und den Knoblauch grob hacken. Die Perillablätter dick schneiden.
Die Sundae (Blutwurst) in 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden.

2. Grundlegendes Anbraten

Speiseöl in eine Pfanne geben und den Knoblauch bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.
Lauch, Zwiebel und Sundae hinzufügen und gut vermischen.

3. Gemüse hinzufügen

Den Weißkohl, die braunen Champignons und die Karotten zu den angebratenen Zutaten geben und etwas Wasser hinzufügen. Alles anbraten.
Zucker und Salz hinzufügen, um den Umami-Geschmack und die Grundgewürze abzurunden.

4. Glasnudeln hinzufügen

Die eingeweichten Glasnudeln auf einer Seite der Pfanne hinzufügen und etwas mehr Wasser dazugeben. Anbraten, bis die Glasnudeln feucht sind.

5. Abschluss

Zum Schluss die Chilischoten und die Perillablätter hinzufügen und die Sesamkörner und das Sesamöl gleichmäßig darüber verteilen.
Schwarzen Pfeffer und Sesamsamen darüber streuen, um das Aroma zu verbessern, und in eine Servierschale geben.

Sauce zubereiten

1. Gochujang, gehackten Knoblauch, Sesamkörner, Sesamöl, Miso und Wasser in eine Schüssel geben und gut vermischen.
2. Die fertige Sauce separat servieren und mit dem Baeksundaeboggeum genießen.

Kochtipps

1. Nussiges Aroma mit Sesamöl und Sesamkörnern verstärken
Sesamöl und Sesamkörner sind die wichtigsten Zutaten, um den Geschmack des Baeksundaeboggeum zu verbessern.

2. Vielfalt der Sauce
Die würzige Sauce aus Gochujang und Miso kann nach Belieben hinzugefügt werden, um einen abwechslungsreicheren Geschmack zu genießen.

3. Harmonie verschiedener Texturen
Die Elastizität der Sundae (Blutwurst), die Frische der Perillablätter und die leicht scharfe Schärfe der Chilischoten ergänzen sich perfekt.

Empfehlungen

Für mehr Schärfe: Durch Zugabe von Chilipulver oder gehackten Chilischoten kann der Geschmack noch schärfer werden.
Verschiedene Beilagen: Mit verschiedenen Blattgemüsen und Ssamjang (koreanische Fermentierte Sojapaste) serviert, ist es auch eine hervorragende koreanische Beilage zu alkoholischen Getränken.
Einfache Soßenvarianten: Versuchen Sie, anstelle von Gochujang eine Sojasoße-basierte Sauce zu verwenden, um einen sauberen Geschmack zu erzielen.

Koreanisches Baeksundaeboggeum ist ein perfektes Gericht als koreanische Beilage oder als Snack zu alkoholischen Getränken. Vervollständigen Sie Ihre besondere Mahlzeit mit dem Rezept von Baek Jong-won, das reich an dem aromatischen Duft von Sesamöl und Perillablättern ist!