Baek Jong-wons Rezept für Bulgogi: Die Quintessenz von Zartheit und Süße

Sobulgogi ist ein beliebtes koreanisches Gericht, das zartes Rindfleisch, eine süßliche Marinade und aromatische Pilze und Gemüse kombiniert. Das Sobulgogi-Rezept von Baek Jong-won zeigt, wie man mit einfachen Zutaten und einer unkomplizierten Zubereitung ein perfektes Ergebnis erzielt.

Kernpunkte

1. Rindfleischstückauswahl

Lendenstück, Hüftsteak etc. - gewöhnliche Stücke reichen vollkommen aus. Man muss kein besonderes Fleisch verwenden.

2. Die Bedeutung der Zwiebel

Zwiebeln entfernen den Eigengeschmack des Rindfleischs und verleihen ihm eine natürliche Süße.

3. Grundgewürze

Sojasauce, Knoblauch, Sesamöl, Zucker (oder brauner Zucker, Birne) sind die wichtigsten Gewürze für den Geschmack des Bulgogi.

4. Notwendigkeit der Marinierzeit

Nach dem Marinieren des Fleisches sollte es ca. 30 Minuten ruhen, damit die Marinade gut einziehen kann.

Zutaten vorbereiten

Rindfleisch: 300 g (Lendenstück, Hüftsteak etc.)
Zwiebel: 1 Stück (in Streifen schneiden)
Lauchzwiebel: 1/2 Stück (in feine Ringe schneiden)
Knoblauch: 1 EL (gehackt)
Sojasauce: 3 EL
Sesamöl: 1 EL
Zucker: 1 EL (durch braunen Zucker oder Birnensaft ersetzbar)
Pilze: Shiitake, Austernpilze etc. (nach Belieben)
Weißkohl: etwas (optional)

Zubereitung

1. Marinade zubereiten

In einer großen Schüssel **Sojasauce, gehackten Knoblauch, Sesamöl und Zucker (oder braunen Zucker, Birnensaft)** vermischen und die Marinade zubereiten.

2. Fleisch marinieren

Das Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in die Marinade geben. Gut vermischen.
Das marinierte Fleisch ca. 30 Minuten marinieren lassen.

3. Pilze vorbereiten

Die Pilze gründlich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.

4. Zwiebeln vorbereiten

Die Zwiebeln in dünne Streifen schneiden.

5. Fleisch braten

Das marinierte Fleisch in einer vorgeheizten Pfanne bei mittlerer Hitze braten.

6. Pilze braten

Wenn das Fleisch halb gar ist, die vorbereiteten Pilze hinzufügen und mitbraten.
Die Flüssigkeit der Pilze verleiht dem Fleisch zusätzlichen Geschmack.

7. Zwiebeln hinzufügen

Zum Schluss die in Streifen geschnittenen Zwiebeln und die Lauchzwiebelringe hinzufügen und mitbraten.
Wenn die Zwiebeln leicht zusammengefallen sind, die Hitze ausschalten und servieren.

Tipps für perfektes Sobulgogi

1. Reichlich Zwiebeln verwenden

Viele Zwiebeln sorgen für einen süßeren und reichhaltigeren Geschmack der Sauce.

2. Marinierzeit

Eine Marinierzeit von etwa 30 Minuten sorgt dafür, dass das Fleisch den Geschmack der Marinade optimal aufnimmt.

3. Pilzvielfalt

Neben Shiitake und Austernpilzen kann man auch andere Pilze nach Belieben hinzufügen, um einen neuen Geschmack zu erhalten.

4. Hitzekontrolle

Für ein Sobulgogi mit viel Sauce verwenden Sie viele Zwiebeln. Für ein trockenes Sobulgogi braten Sie es bis die Sauce fast vollständig verdampft ist.

Vorsichtsmaßnahmen

1. Frische des Fleisches

Verwenden Sie frisches Rindfleisch, um unangenehme Gerüche zu vermeiden und den köstlichen Geschmack zu erhalten.

2. Salzgehalt der Marinade anpassen

Passen Sie die Menge der Sojasauce Ihrem Geschmack an und fügen Sie ausreichend Zucker hinzu, um ein ausgewogenes Verhältnis von süß und salzig zu erreichen.

Der Reiz von Baek Jong-wons Sobulgogi

Baek Jong-wons Sobulgogi-Rezept zeichnet sich durch seine Einfachheit und seinen intensiven Geschmack aus. Das zarte Rindfleisch, die süßliche Marinade und die aromatischen Pilze ergeben zusammen mit Reis eine köstliche und befriedigende Mahlzeit.

Bereiten Sie heute Abend mit diesem Rezept ein leckeres Sobulgogi zu. Es wird ein besonderes Gericht sein, das Ihre ganze Familie lieben wird! 😊