Rezepte für Rindfleisch-Moo-Suppe und Rindfleisch-Pilzsuppe nach Baek Jong-won

Wenn Ihnen nach einer warmen Brühe ist, stellen wir Ihnen zwei einfache und geschmackvolle Rindfleischsuppen vor.
Nutzen Sie die Tipps von Baek Jong-won, von den Zutaten bis zur Zubereitung!

Rindfleisch-Mu-Suppe (소고기뭇국)

[Zutaten]

• Rettich (Mu): 1 1/2 Tassen (230 g)
• Rinderbrust (Soyangji): 1 Tasse (150 g)
• Zwiebel: 1/4 Stück (50 g)
• Sesamöl: 1 EL (8 g)
• Speiseöl: 1 EL (8 g)
• Lauch (Daepa): 1/3 Tasse (30 g)
• gehackter Knoblauch: 1 EL (15 g)
• Sojasauce: 2 EL (20 g)
• Anchovis-Fischsoße (Myeolchi-aekjeot): 2 EL (20 g)
• Blumensalz (Kkotsogeum): 1/2 EL (5 g)
• schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
• Wasser: 1,5 L

[Zubereitung]
1. Zutaten vorbereiten

• Den Rettich in ca. 3 cm große Stücke schneiden.
• Das Rindfleisch vom Blut befreien, den Lauch in feine Ringe oder schräge Scheiben schneiden und die Zwiebel in Streifen schneiden.

2. Rindfleisch anbraten

• Sesamöl und Speiseöl in einen Topf geben und das Rindfleisch darin anbraten.
• Wenn das Fleisch von außen gebräunt ist, den Rettich hinzufügen und mitbraten.

3. Brühe kochen

• Wenn das Fleisch gar ist, Wasser (1,5 L), gehackten Knoblauch, Sojasauce und Anchovis-Fischsoße hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.

4. Abschluss

• Wenn das Rindfleisch weich ist, die Zwiebel hinzufügen und noch einmal kurz aufkochen.
• Mit Salz abschmecken und Lauch sowie schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Rindfleisch-Pilzsuppe (소고기버섯국)

[Zutaten]

• Rettich (Mu): 1 1/2 Tassen (230 g)
• Rindfleisch für Bulgogi: 2/3 Tasse (100 g)
• Champignons: 3 Stück (180 g)
• Sesamöl: 1 EL (8 g)
• Speiseöl: 1 EL (8 g)
• Lauch (Daepa): 1/3 Tasse (30 g)
• Ei: 1 Stück (50 g)
• gehackter Knoblauch: 1 EL (15 g)
• Sojasauce: 2 EL (20 g)
• Anchovis-Fischsoße (Myeolchi-aekjeot): 2 EL (20 g)
• Blumensalz (Kkotsogeum): 1/2 EL (5 g)
• schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
• Wasser: 1,5 L

[Zubereitung]
1. Zutaten vorbereiten

• Den Rettich in ca. 3 cm große Stücke schneiden.
• Das Rindfleisch vom Blut befreien und die Champignons in Scheiben schneiden.
• Den Lauch in feine Ringe oder schräge Scheiben schneiden und das Ei verquirlen.

2. Rindfleisch und Rettich anbraten

• Sesamöl und Speiseöl in einen Topf geben und das Rindfleisch darin anbraten.
• Wenn das Fleisch zur Hälfte gar ist, den Rettich hinzufügen und mitbraten.

3. Brühe kochen

• Wenn das Fleisch gar ist, Wasser (1,5 L), gehackten Knoblauch, Sojasauce und Anchovis-Fischsoße hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
• Wenn der Rettich gar ist, herausnehmen und die Pilze hinzufügen und kurz aufkochen.

4. Ei und Lauch hinzufügen

• Mit Salz abschmecken und das verquirlte Ei hinzufügen.
• Zum Schluss den Lauch hinzufügen und noch einmal kurz aufkochen.

5. Abschluss

• Die fertige Suppe in Schüsseln geben und mit schwarzem Pfeffer bestreuen.

Kochtipps

• Rindfleisch vom Blut befreien: Wenn das Blut gut entfernt wird, wird der Geschmack der Brühe noch besser.
• Dicke des Rettichs: Wenn der Rettich dicker geschnitten wird, entwickelt sich ein intensiverer Geschmack.
• Pilze hinzufügen: Sie können auch Shiitake- oder Buna-Shimeji-Pilze hinzufügen.
• Geschmack anpassen: Mit Sojasauce und Anchovis-Fischsoße die Grundwürze einstellen und mit Salz nach Geschmack verfeinern.

Genießen Sie den tiefen und reichhaltigen Geschmack der beiden Rindfleischsuppen nach Baek Jong-won. Eine warme Schüssel bereichert Ihren Tisch! 🍲