Back Jong-wons Hähnchen-Suppenrezept: Ein koreanisches Stärkungsgericht mit besonders reichhaltiger Brühe

Hähnchensuppe

Dakguktang (닭곰탕)ist ein typisches koreanisches Stärkungsgericht, das zartes Hühnchenfleisch und eine tiefgründige, reichhaltige Brühe vereint. Mit einem ganzen Huhn können Sie eine herzhafte Mahlzeit zubereiten. Die Brühe ist klar, geschmackvoll und leicht zu genießen. Folgen Sie dem Rezept von Herr Baek Jong-won und bereiten Sie einen Dakguktang mit intensivem Geschmack zu!

Zutaten für Dakguktang (ca. 4 Portionen)

Zutaten für die Hühnerbrühe

Huhn (Größe 9) 1 Stück
Zwiebel 125 g
Lauch 1 Stängel (100 g)
Wasser 17 Tassen (3060 ml)

Zutaten für Dakguktang

Gekochtes Huhn 1 Stück
Lauch 8 Esslöffel (56 g)
Reis 4 Portionen (800 g)
Blumensalz 1 Esslöffel (12 g)
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung der Hühnerbrühe

1. Huhn vorbereiten

1. Mit einem Messer oder einer Schere den Bauch des Huhns aufschneiden und flach legen.
2. Innereien und Verunreinigungen mit den Fingern herausdrücken und das Huhn gründlich waschen.

Wenn Sie das Huhn in kaltes Wasser legen, um das Blut zu entfernen, erhalten Sie eine noch klarere Brühe.

2. Grundbrühe kochen

1. Geben Sie **17 Tassen (3060 ml) Wasser** in einen großen Topf. Geben Sie das vorbereitete **Huhn, die Zwiebel (mit Schale) und den Lauch (grob geschnitten)** hinzu und stellen Sie den Topf auf hohe Hitze.
2. Wenn es zu kochen beginnt, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.
3. Nach 30 Minuten, wenn das Hühnerfleisch an den Knöcheln hochsteigt und die Knochen sichtbar werden, überprüfen Sie mit einer Zange, ob die Brust- und Schenkelteile gar sind.
4. Wenn das Huhn vollständig gar ist, das Huhn herausnehmen und die restliche Brühe weitere 30 Minuten köcheln lassen.

Wenn das Huhn groß oder ein heimisches Huhn ist, verlängern Sie die Kochzeit.

Zubereitung von Dakguktang

1. Hühnerfleisch zerpflücken

1. Das gekochte Huhn herausnehmen und das Fleisch in mundgerechte Stücke zerpflücken.
2. Die Hühnerknochen nicht wegwerfen, sondern wieder in die Brühe geben und zum Verstärken des Geschmacks noch einmal aufkochen.

2. Brühe fertigstellen

1. Die Hühnerknochen hinzufügen und noch einmal aufkochen. Dann 1 Esslöffel Blumensalzhinzufügen und abschmecken.
2. Die Brühe für einen intensiveren Geschmack lange ziehen lassen.

3. In Schälchen füllen

1. Lauchin 0,3 cm dicke Ringe schneiden.
2. Eine Portion **warmen Reis (200 g)** in ein Schälchen geben.
3. Das zerpflückte Hühnerfleischdarauf legen.
4. Die Brühe durch ein Sieb in die Schälchen gießen und mit den Lauchringen und schwarzem Pfeffer garnieren.

Der Reiz von Dakguktang

1. Intensive und tiefgründige Brühe

Da das Huhn lange gekocht wird, um die Brühe zu extrahieren, ist der Umami-Geschmack besonders gut.

2. Zartes Hühnerfleisch

Durch das richtige Kochen des Huhns bleibt das Fleisch zart und saftig.

3. Herzhafte und stärkende Mahlzeit

Eine leichte und bekömmliche Suppenspeise, die den Körper von innen wärmt und eine gesunde Mahlzeit darstellt.

Tipp: So genießen Sie Dakguktang noch besser

Garnierung hinzufügen
- Zwiebeln oder gehackter Knoblauchverfeinern den Geschmack.
- Chiliin dünnen Scheiben hinzugefügt, verleiht eine würzige Note.
Für einen noch intensiveren Umami-Geschmack?
- Geben Sie beim Kochen der Hühnerbrühe 5-6 Knoblauchzehenund ein Blatt getrocknetes Seetanghinzu, um den Umami-Geschmack zu verstärken.
Tipp zur Aufbewahrung der Brühe
- Bereiten Sie reichlich Dakguktang-Brühe zu, kühlen Sie diese im Kühlschrank auf und erwärmen Sie sie nach Bedarf. Das ist sehr praktisch.

Mit dem Rezept von Herr Baek Jong-won für Dakguktangkönnen Sie eine herzhafte und warme Mahlzeit mit intensiver Brühe genießen! 😊