Baek Jong-wons Dubu-Kimchi Rezept

Kimchi-Bratkartoffeln und Tofu: Ein Rezept für Beilage und alkoholische Getränke

Das von Baek Jong-won vorgestellte Rezept für Dubu-Kimchi ist ein beliebtes Gericht, das aus gut gereiftem Kimchi, aromatischem Schweinefleisch und zartem Tofu besteht.

Zutaten

Hauptzutaten:

• Frischer Kimchi (leicht fermentiert) 300g
• Schweinefleisch (Vorderschinken empfohlen) 200g
• 1 Block Tofu (ca. 300g)

Gewürze:

• 1 EL Zucker
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL gehackter Knoblauch
• 1/2 EL Chilipulver
• 1 EL Sesamöl
• 1 Tasse Wasser
• 1 Lauch
• 1/2 Zwiebel
• etwas Karotte (optional)

Zubereitung

1. Tofu vorbereiten

• Den Tofu gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
• In einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten und beiseite stellen.

2. Schweinefleisch anbraten

• Das Schweinefleisch in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
• Sobald das Schweinefleisch anfängt auszulassen, Zucker hinzufügen und leicht karamellisieren.

3. Kimchi und Gemüse hinzufügen

• Kimchi zum Schweinefleisch geben und mit Chilipulver und gehacktem Knoblauch anbraten.
• Ca. 5 Minuten braten, bis der Kimchi weich ist.
• Zwiebel, Lauch und Karotten hinzufügen, um Farbe und Aroma zu verbessern.

4. Soße zubereiten

• 1 Tasse Wasser in die Pfanne geben und alles gut vermischen.
• Sojasauce hinzufügen, um die Soße abzuschmecken.
• Wärme reduzieren und 5-10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut vermischen.

5. Abschluss

• Das Kimchi-Schweinefleisch-Gemisch auf einen Teller geben und mit dem gebratenen Tofu servieren.
• Mit Sesamöl und Sesamsamen garnieren.

Tipps und Hinweise

1. Kimchi-Auswahl:

• Verwenden Sie lieber leicht fermentiertes als sehr saures Kimchi.
  2. Fleischstück:
• Schweinevorderschinken bietet gutes Aroma und Preis-Leistungs-Verhältnis. Bauchspeck ist auch möglich, hat aber einen höheren Fettgehalt.
  3. Wassermenge:
• Passen Sie die Wassermenge an den Wassergehalt des Kimchi an.
  4. Tofu-Zubereitung:
• Der Tofu sollte knusprig gebraten werden, damit er eine bessere Textur hat und nicht zerfällt, wenn er in die Soße gegeben wird.

Empfohlene Kombinationen

• Mit Reis: Mit warmem Reis serviert, ist es eine vollwertige Mahlzeit.
• Als Snack zu alkoholischen Getränken: Passt besonders gut zu Soju oder Makgeolli.

Genießen Sie köstliches Dubu-Kimchi nach Baek Jong-wons Rezept! 😋