Einfaches Mapo-Tofu-Rezept von Baek Jong-won

Menge: 4 Portionen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Zutaten

Mapo-Sauce:

• Gochujang (koreanische Chilipaste): 1 Tasse
• gehackter Knoblauch: 1 Tasse
• Chilipulver: 1 Tasse
• Zucker: 1 Tasse
• Sojasauce: 1 Tasse
• Mirin (süßer Reiskochwein) oder Sake: 1 Tasse

Mapo-Tofu Hauptgericht:

• Tofu (festes Tofu): 1 Block (in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten)
• gehacktes Schweinefleisch: 450 g
• Pflanzenöl: 1/4 Tasse
• Zwiebel: 1 (gehackt)
• Lauchzwiebeln: 4 Stängel (gehackt)
• Maisstärke: 1 EL
• Wasser: 1/4 Tasse
• Salz, Pfeffer: nach Geschmack

Zubereitung

1. Mapo-Sauce zubereiten

1. Gochujang, gehackten Knoblauch, Chilipulver, Zucker, Sojasauce und Mirin in eine große Schüssel geben.
2. Gut vermischen und mindestens 3 Stunden, maximal über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

• Tipp: Wenn die Sauce vorher zubereitet wird, entwickelt sie einen intensiveren Geschmack.

2. Tofu vorbereiten

1. Den Tofu in ein Küchentuch wickeln und leicht pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

3. Schweinefleisch zubereiten

1. Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder Wok bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Gehacktes Schweinefleisch hinzufügen und mit einem Löffel zerkleinern, bis es bräunlich ist.
3. Gebratenes Schweinefleisch beiseite stellen.

4. Zwiebeln anbraten

1. Gehackte Zwiebeln in die gleiche Pfanne geben und glasig braten.

5. Zutaten vermengen

1. Gebratenes Schweinefleisch wieder in die Pfanne geben.
2. Die fertige Mapo-Sauce hinzufügen und bei niedriger Hitze köcheln lassen.
3. Vorsichtig den Tofu hinzufügen und 5-7 Minuten sanft köcheln lassen, damit der Tofu die Sauce aufnimmt.

6. Sauce andicken (optional)

1. In einer kleinen Schüssel Maisstärke und Wasser verrühren, um eine Stärkemischung zu erhalten.
2. Die Stärkemischung langsam unter Rühren in die kochende Sauce geben.
3. 1-2 Minuten weiter köcheln lassen, um die Sauce einzudicken.

7. Abschluss und Servieren

1. Mit Lauchzwiebeln garnieren.
2. Über heißem Reis servieren.

Kochtipps

• Tofu vorbereiten: Wenn der Tofu gut abtropft, zerfällt er beim Kochen nicht so leicht.
• Schärfe einstellen: Passen Sie die Schärfe an, indem Sie die Menge an Gochujang und Chilipulver reduzieren oder erhöhen.
• Weitere Zutaten hinzufügen: Probieren Sie es mit verschiedenen Gemüsesorten wie Shiitake-Pilzen, Paprika oder Zucchini.
• Sauce aufbewahren: Die Mapo-Sauce lässt sich vorbereiten und bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.

Anrichten

• Das Mapo-Tofu auf heißem Reis anrichten.
• Mit Lauchzwiebeln und Sesam garnieren.

Genießen Sie dieses einfache und dennoch geschmackvolle Mapo-Tofu Rezept nach Baek Jong-won's Art! 😋