Gochugaru-Knoblauch-Hühnchen nach Baek Jong-won Rezept

Machen Sie besondere Tage noch köstlicher mit scharf-würzigem Chili-Knoblauch-Hähnchen, das eine harmonische Mischung aus scharfer, würziger Soße und knuspriger Textur bietet! 🍗🔥

[ Zutaten ]

Marinade für das Huhn

• Gehacktes Huhn (Größe 9): 1 Stück
• Geschmacks-Salz: 1 Esslöffel (10g)
• MSG: 1/2 Esslöffel (5g)
• Pfeffer: nach Bedarf

Würzsauce

• Dunkle Sojasauce: 6 Esslöffel (60g)
• Brauner Zucker: 2,5 Esslöffel (25g)
• Maissirup: 2 Esslöffel (28g)
• Reiswein: 2 Esslöffel (20g)
• MSG: 1/2 Esslöffel (5g)
• Gehackter Knoblauch: 2 Esslöffel (30g)
• Cheongyang-Chili: 10 Stück (80g)
• Dunkle Sojasauce (Noduyu): 1/3 Esslöffel (3g)
• Sichuan-Chili: 5g

Hähnchen

• Frittier-Mehl (für Teig): 1 und 2/3 Tassen
• Frittier-Mehl (zum Panieren): nach Bedarf
• Wasser: 1 und 1/3 Tassen (240g)
• Speiseöl: 1,8L
• Eingeweichte Reiskuchen-Scheiben: 1 Tasse (140g)

[ Zubereitung ]

Hähnchen marinieren

1. Das gehackte Huhn gründlich waschen und das Wasser vollständig entfernen.
2. Das Huhn mit Geschmacks-Salz, MSG und Pfeffer vermengen und 30 Minuten marinieren lassen.

Würzsauce zubereiten

1. Die Stiele der Cheongyang-Chilis entfernen, halbieren und fein hacken.
2. Die Sichuan-Chilis ebenfalls fein hacken.
3. In einem Topf dunkle Sojasauce, braunen Zucker, Maissirup, Reiswein, MSG und dunkle Sojasauce (Noduyu) zum Kochen bringen.
4. Sobald die Sauce kocht, die Hitze reduzieren und gehackten Knoblauch, Cheongyang-Chilis und Sichuan-Chilis hinzufügen und verrühren.

Hähnchen frittieren

1. Die Reiskuchen-Scheiben mindestens 1 Stunde in Wasser einweichen.
2. In einer großen beschichteten Pfanne das Speiseöl auf 160-170°C erhitzen.
3. Frittier-Mehl und Wasser zu einem Teig verrühren.
4. Das marinierte Huhn gleichmäßig mit dem Teig bedecken.
5. Frittier-Mehl in einen Plastikbeutel geben, das mit Teig bedeckte Huhn hinzufügen und schütteln, um es gleichmäßig zu panieren.
6. Das Huhn in das heiße Öl geben und 8 Minuten goldbraun frittieren.
7. Die eingeweichten Reiskuchen-Scheiben abtropfen lassen und etwa 1 Minute im Öl knusprig frittieren.

Abschluss

1. Das frittierte Huhn und die Reiskuchen-Scheiben in eine große Schüssel geben, die vorbereitete Würzsauce hinzufügen und gut vermengen.
2. Noch warm auf einem Teller anrichten und servieren.

Kochtipps

• Knusprigkeit bewahren: Um das Hähnchen knusprig zu frittieren, muss die Öltemperatur konstant gehalten werden.
• Reiskuchen-Scheiben frittieren: Die Reiskuchen-Scheiben müssen vor dem Frittieren vollständig abgetropft sein, damit das Öl nicht spritzt.
• Würze anpassen: Die Schärfe kann durch die Menge an Cheongyang-Chilis und Sichuan-Chilis angepasst werden.

Empfohlene Beilagen

• Kühler Krautsalat
• Eingelegter Rettich
• Ein kühles Glas Bier

Baek Jong-wons Chili-Knoblauch-Hähnchen: Erleben Sie den Geschmack eines Hähnchenrestaurants ganz einfach zu Hause! 🥢🍗