Back Jong-won's Schweinefleisch-Kimchi-Eintopf Rezept: Ein traditionelles koreanisches Gericht voller Geschmack

Schweinefleisch-Kimchi-Eintopf ist ein beliebtes Eintopfgericht in koreanischen Haushalten. Die Kombination aus fermentiertem Kimchi und Schweinefleisch ergibt einen tiefen und reichhaltigen Geschmack. Dieses Rezept basiert auf einem Rezept von Baek Jong-won und ist einfach und lecker zuzubereiten. Daher ist es sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche leicht nachzumachen. Der Eintopf aus weichgekochtem Kimchi und zartem Schweinefleisch ist ein wahrer "Reistod", besonders an kalten Tagen eine perfekte wärmende koreanische Speise.

Zutaten

Grundzutaten

• Schweinebauch (전지): 1 kg (für zartes Fleisch und intensiven Geschmack)
• Fermentierter Kimchi (신김치): 1,3 kg (je fermentierter der Kimchi, desto besser für den Eintopf)
• Zwiebel: ½ Stück (100 g)
• Lauch: 1 Tasse (80 g)
• Chilischote (청양고추): 3 Stück (20 g)

Zutaten für die Marinade

• Rohrzucker (황설탕): 3 EL (30 g)
• Sojasauce (국간장): 2 EL (20 g)
• Fermentierte Sojabohnenpaste (된장): 1 EL (15 g)
• Zerdrückter Knoblauch (간 마늘): 1 EL (15 g)
• Grobes Chilipulver (굵은 고춧가루): 2 EL (10 g)
• Wasser: 6 Tassen (1,2 l)

Zubereitung

1. Marinade vorbereiten

• In einer Schüssel Rohrzucker, Sojasauce, fermentierte Sojabohnenpaste, zerdrückten Knoblauch, grobes Chilipulververmischen und die Marinade zubereiten.
• Die fermentierte Sojabohnenpaste verleiht Umami, das Chilipulver sorgt für die richtige Schärfe und intensive Farbe.

2. Zutaten vorbereiten

• Die Zwiebelgrob schneiden, damit sie gut zwischen Kimchi und Schweinefleisch durchdringen kann.
• Den Lauchfein schneiden und als Garnierung verwenden, um das Aroma zu verstärken.
• Die Chilischotedick schneiden, um den scharfen Geschmack zu erhalten.
• Das Schweinefleischin faustgroße Stücke schneiden und nach Belieben etwas Fett entfernen.

3. Zutaten in den Topf schichten

• Den Topfboden mit Kimchiauslegen.
• Darauf das Schweinefleischlegen und mit Kimchidecken.
• Zwiebel, Chilischote, Lauchgleichmäßig über den Kimchi streuen.

4. Marinade und Wasser vermischen

• Die vorbereitete Marinadein 6 Tassen (1,2 l) Wasser auflösen und gut verrühren.
• Die Marinade in den Topf gießen, sodass die Zutaten bedeckt sind.

5. Garen

• Bei starker Hitze zum Kochen bringen.
• Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und zugedeckt 40-60 Minuten köcheln lassen.
• Wenn das Fleisch weich und der Kimchi weichgekocht ist, abschmecken und bei Bedarf Salz hinzufügen.

6. Abschluss

• Nach Belieben etwas Essig hinzufügen, um einen säuerlichen Geschmack zu verleihen.
• Auf einer Platte anrichten und mit etwas Lauch garnieren.

Kochtipps

1. Kimchi auswählen

• Fermentierter Kimchi eignet sich am besten für den Eintopf. Ist er zu intensiv im Geschmack, kann man ihn vorher kurz abwaschen.

2. Schweinefleischsorten

• Neben Schweinebauch kann man auch Bauchspeck oder Kotelett verwenden, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erleben.

3. Zusätzliche Zutaten

• Pilze (Austernpilze, Shiitake) oder Kartoffeln machen den Eintopf noch reichhaltiger.

4. Vielfältige Anwendungsmöglichkeiten

• Übriggebliebener Schweinefleisch-Kimchi-Eintopf lässt sich mit etwas zusätzlicher Brühe in Kimchi-Eintopf umwandeln oder das Fleisch kann in kleine Stücke gerissen und für gebratenen Reis verwendet werden.

Der Reiz der koreanischen Küche

Schweinefleisch-Kimchi-Eintopf ist eines der unverzichtbaren Gerichte auf dem warmen Esstisch koreanischer Familien. Die Kombination aus gut fermentiertem Kimchi und Schweinefleisch ist ein wahrer "Reistod", der sich durch den zarten und reichhaltigen Geschmack des Eintopfs auszeichnet.

Vor allem nach dem Rezept von Baek Jong-won kann man mit einfachem Aufwand einen Geschmack erzielen, der einem Restaurantgericht in nichts nachsteht. Gönnen Sie sich heute Abend dieses traditionelle koreanische Eintopfgericht und verbringen Sie eine schöne Zeit mit Ihrer Familie!

Entdecken Sie den tiefen Geschmack der koreanischen Küche mit dem Rezept für Schweinefleisch-Kimchi-Eintopf nach Baek Jong-won!