Beak Jong-wons Meeok-Naengguk-Rezept: Ein erfrischendes und säuerliches Sommergericht

Meereisalat (Miyeok Naengmyeon)ist ein koreanischer kalter Salat, der an heißen Sommertagen den Appetit anregt und erfrischend genossen werden kann. Die weiche Textur des Meersalats und die säuerlich-süße Brühe harmonieren perfekt und bieten einen sauberen Geschmack. Nach dem Rezept von Herr Baek Jong-won kann man mit einfachen Schritten einen Meereisalat mit intensivem Umami-Geschmack zubereiten.

Zutaten für Meereisalat (für ca. 2-3 Portionen)

• Eingeweichter Meersalat 1 1/2 Tassen (135 g) → 13 g getrockneter Meersalat
• Zwiebel 1/2 Stück (125 g)
• Chilli (Cheongyang-Gochu) 2 Stück (20 g)
• Rote Chilli (Hong-Gochu) 1 Stück (10 g)
• Gehackter Knoblauch 1 EL (20 g)
• Reisessig 1/2 Tasse (90 ml)
• Rohrzucker 2 1/2 EL (30 g)
• Fischsauce (Aekjeot) 2 EL (16 g)
• Sojasauce (Gukganjang) 6 EL (60 g)
• Wasser 3 Tassen (540 ml)
• Eiswürfel 20 Stück

Zubereitung des Meereisalats

1. Vorbereitung des Meersalats

1. **13 g getrockneten Meersalat** in kaltes Wasser legen und gründlich einweichen.
2. Den eingeweichten Meersalat unter sauberem Wasser abspülen und mit den Händen gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
3. In mundgerechte Stücke schneiden.

2. Gemüse vorbereiten

1. Die Zwiebelin 0,3 cm dicke Streifen schneiden.
2. Die Chilli (Cheongyang-Gochu)und die rote Chilli (Hong-Gochu)fein hacken, um einen würzigen Geschmack hinzuzufügen.

3. Meersalat marinieren

1. Den vorbereiteten Meersalat mit 1/2 Tasse Reisessig und 2 1/2 EL Rohrzuckervermischen und vorsichtig mit den Händen durchkneten.
2. 2 EL Fischsauce (Aekjeot) und 3 EL Sojasauce (Gukganjang)hinzufügen und gut verrühren, damit sich die Aromen verteilen.

4. Gemüse und Brühe zubereiten

1. Die geschnittenen Zwiebelnvorsichtig unterrühren, damit die Zwiebeln nicht zerfallen.
2. Die Chilli (Cheongyang-Gochu) und rote Chilli (Hong-Gochu)hinzufügen und leicht verrühren, um das würzige Aroma zu verstärken.
3. **3 Tassen (540 ml) Wasser** hinzufügen und die restlichen 3 EL Sojasauce (Gukganjang)dazugeben, um den Geschmack abzurunden.

• Wer möchte, kann 1/3 EL Geschmacksverstärker (MSG)hinzufügen, um den Umami-Geschmack zu intensivieren.

5. Eis hinzufügen und fertig

1. 20 Eiswürfelhinzufügen, um den Salat zu kühlen.
2. Den fertigen Meereisalat in eine Schüssel geben und den erfrischenden Geschmack genießen.

Der Reiz des Meereisalats

1. Ein Sommer-Leckerbissen

• Die kalte Brühe und der säuerlich-süße Geschmack regen an heißen Tagen den Appetit an.
  2. Einfache Zubereitung
• Der Meersalat wird einfach eingeweicht und mit der Marinade vermischt, daher kann ihn jeder leicht zubereiten.
  3. Vielseitige Verwendungsmöglichkeiten
• Er schmeckt pur oder mit gekochten Nudeln, blanchierten Garnelen und Gurkenscheibenals reichhaltige Mahlzeit.

Tipp: So genießen Sie den Meereisalat noch besser

• Für einen säuerlicheren Geschmack?
  • 1-2 EL Essig hinzufügen, um einen säuerlicheren Geschmack zu erhalten.
• Für einen intensiveren Umami-Geschmack?
  • Sojasauce und Fischsauce hinzufügen, um den salzigen Umami-Geschmack zu betonen.
• Mit zusätzlichen Zutaten aufwerten!
  • Gekochte Nudelnhinzufügen – schon wird aus dem Meereisalat eine Meereisalat-Nudelsuppe!
  • Blanchierte Garnelenoder gekochten Tintenfischhinzufügen – schon wird daraus ein Meeresfrüchtesalat.

Mit dem Rezept von Herr Baek Jong-won für Meereisalatkönnen Sie an heißen Tagen eine erfrischende und bekömmliche Mahlzeit zubereiten. Die Kombination aus säuerlich-süßer Brühe und dem zarten Meersalat wird Ihren Appetit anregen!