Pikanter Gochujang-Eintopf nach Baek Jong-Wons Rezept

Gochujang-Jjigae, mit seinem tiefgründigen, intensiven Aroma und der würzigen Brühe, ist ein unverzichtbares Gericht in koreanischen Haushalten. Mit dem Rezept von Baek Jong-won können Sie auch mit einfachen Zutaten einen intensiven Geschmack erzielen, sodass auch Kochanfänger es leicht nachkochen können. Ein Rezept für das beste koreanische Eintopfgericht, das mit Schweinebauch, Kartoffeln und Pilzen für ein sättigendes Gericht sorgt.

[Zutaten]

• Sesamöl: 2 EL (15 g)
• Pflanzenöl: 2 EL (15 g)
• Gochujang (Koreanische Chilipaste): 4 EL (60 g)
• Grobes Chilipulver: 1 EL (10 g)
• Sojasauce: 3 EL (30 g)
• Kartoffel: 1 Stk. (180 g)
• Dünn geschnittener Schweinebauch: 3 Handvoll (150 g)
• Lauch: 2/3 Tasse (60 g)
• Sardellen-Fischsauce: 1 EL (10 g)
• Zerdrückter Knoblauch: 2 EL (30 g)
• Austernpilze: 2 Tassen (50 g)
• Zwiebel: 1/2 Stk. (130 g)
• Chilischoten (z.B. Cheongyang-Chilischoten): 2 Stk. (13 g)
• Schwarzer Pfeffer: 1/2 EL (3 g)
• Wasser: 500 ml

[Zubereitung]

1. Zutaten vorbereiten

• Den Lauch in feine Ringe schneiden, die Zwiebel dünn schneiden.
• Die Chilischoten fein hacken, die Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden.
• Die Austernpilze mit den Händen zerreißen.

2. Gochujang anbraten

• Sesamöl und Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, dann die Gochujang hinzufügen und bei schwacher Hitze anbraten, bis sie nicht mehr anbrennt.
• Wenn die Gochujang ausreichend angebraten ist, das grobe Chilipulver hinzufügen, verrühren und Wasser hinzufügen.

3. Zutaten hinzufügen und kochen

• Zuerst die Kartoffeln hinzufügen und kochen, dann den dünn geschnittenen Schweinebauch, den zerdrückten Knoblauch, die Sojasauce und die Sardellen-Fischsauce hinzufügen.
• Die Austernpilze und die Zwiebeln hinzufügen und mitkochen.

4. Abschluss

• Wenn die Kartoffeln gar sind, die Chilischoten und den Lauch hinzufügen.
• Zum Schluss schwarzen Pfeffer darüberstreuen, um den Geschmack zu verfeinern.

5. Fertigstellung

• In einen heißen Topf umfüllen und mit fein geschnittenem Lauch garnieren.

Kochtipps

• Schneiden Sie die Kartoffeln nicht zu dünn, da sonst der Eintopf zu dickflüssig werden kann. Achten Sie auf eine angemessene Dicke.
• Anstelle von dünn geschnittenem Schweinebauch kann auch dünn geschnittenes Schweinefleisch verwendet werden.
• Die Menge an Gochujang kann je nach Geschmack angepasst werden, um die Schärfe der Brühe zu kontrollieren.

Genießen Sie dieses Gochujang-Jjigae nach dem Rezept von Baek Jong-won, vollgepackt mit dem Charme der koreanischen Hausmannskost, einfach zu Hause zubereitet für eine warme Mahlzeit!