Einfaches und leckeres Rezept für koreanischen Moo-Saengchae nach Baek Jong-won

Mu-saengchae ist eine der bekanntesten koreanischen Beilagen, die durch ihren frischen und knackigen Geschmack besticht. Mit diesem Rezept von Baek Jong-won können Sie Mu-saengchae ganz einfach zu Hause zubereiten!

Zutaten

• Rettich (무): 1 mittelgroßer (ca. 500g)
• Salz (소금): 1 EL
• Essig (식초): 2 EL
• Zucker (설탕): 2 EL
• Fischsauce (액젓)(optional): 1 EL
• Chilipulver (고춧가루): 1 EL
• Lauch (대파): 1/2 Stange (dünn geschnitten)
• Knoblauch (마늘)(optional): 2 Zehen (gehackt)
• Ingwer (생강)(optional): kleines Stück (gerieben)

Zubereitung

1. Rettich vorbereiten

1. Den Rettich gründlich waschen und schälen.
2. Mit einem Mandolinenhobel oder einem Messer in dünne Scheiben schneiden.

• Eine gleichmäßige Dicke von ca. 2-3 mm ist wichtig.
  3. Die dünn geschnittenen Rettichscheiben in eine große Schüssel geben.

2. Rettich marinieren

1. Gleichmäßig Salzüber den Rettich streuen.
2. Den mit Salz bestreuten Rettich leicht vermengen.
3. 10-15 Minuten stehen lassen, um die Feuchtigkeit aus dem Rettich zu ziehen.

3. Marinade zubereiten

1. In einer separaten Schüssel Essig, Zucker, Fischsauce (optional), Chilipulververmischen.
2. Nach Geschmack gehackten Knoblauchund geriebenen Ingwerhinzufügen.
3. Alles gut verrühren, bis sich die Marinade gut vermischt hat.

4. Mu-saengchae vermengen

1. Die Flüssigkeit vorsichtig aus dem marinierten Rettich drücken.
2. Den ausgedrückten Rettich in die Marinade geben.
3. Den geschnittenen Lauchhinzufügen und alles gut vermischen.

5. Ziehen lassen und abschmecken

1. Die Mu-saengchae in einer Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

• Je länger die Ziehzeit, desto intensiver der Geschmack.
  2. Nach 30 Minuten probieren und nach Bedarf Salz, Zucker, Essig, Fischsaucenachwürzen.

Tipps

1. Dünn schneiden

• Mit einem Mandolinenhobel lässt sich der Rettich gleichmäßig dünn schneiden.
  2. Sicherheitshandschuhe verwenden
• Tragen Sie beim Gebrauch eines Hobels Sicherheitshandschuhe, um Ihre Hände zu schützen.
  3. Zutaten hinzufügen
• Nach Geschmack Sesamöl, Sesamsamen oder Perilla-Samen hinzufügen, um das Aroma zu verbessern.
  4. Lange Ziehzeit
• Wenn Sie die Mu-saengchae einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, erhalten Sie einen intensiveren Geschmack.

Verwendung und Servierempfehlungen

• Als Beilage servieren
  • Passt gut zu Fleischgerichten oder Bibimbap.
• Dekoration
  • Mit Sesam oder fein geschnittenem Lauch garnieren.

Dieses Mu-saengchae-Rezept nach Baek Jong-won ist einfach und schnell zubereitet und eignet sich hervorragend als Beilage. Probieren Sie es einfach zu Hause aus! 😊