Back Jong-won's würzig-süßes Schweinefleisch-Nudelgericht

Ein würziges Gericht im chinesischen Stil mitSchweinefleisch-Sauce (제육소스)und zarten Kaltschnitt-Nudeln. Dieses Gericht ist perfekt für einen besonderen Anlass und schnell zubereitet. Das reichhaltige Aroma des Fleisches, die Frische des Gemüses und der intensive Geschmack der Sauce harmonieren perfekt. Mit diesem Rezept können Sie den Geschmack der chinesischen Küche auch zu Hause genießen.

[Zutaten]

Schweinefleisch-Sauce (중화제육소스)

• Speiseöl: 5 EL (35g)
• Gewürfeltes Schweinefleisch (Schweinebauch): 1 Tasse (150g)
• Lauch: 1/2 Tasse (40g)
• Gehackter Knoblauch: 1 EL (15g)
• Sojasauce: 1 EL (10g)
• Rohrzucker: 1 1/2 EL (15g)
• Grobes Chilipulver: 1 EL (5g)
• Feines Chilipulver: 1 EL (5g)
• Fermentierte Sojabohnenpaste (Doenjang): 1 EL (15g)
• Gochujang (Koreanische Chilipaste): 4 EL (60g)
• Salz: 1/4 EL (2g)
• MSG (optional): 1/3 EL (3g)
• Schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
• Wasser: 2 Tassen (360g)

Zutaten für die Nudeln (중화제육면)

• Speiseöl: 2 EL (20g)
• Lauch: 1/3 Tasse (30g)
• Zwiebel: 1/3 Tasse (40g)
• Weißkohl: 2/3 Tasse (60g)
• Zucchini: 2/3 Tasse (60g)
• Kaltschnitt-Nudeln: 150g

[Zubereitung]

Zubereitung der Schweinefleisch-Sauce

1. Vorbereitung des Lauchs
Den Lauch in feine Ringe schneiden.

2. Lauchöl zubereiten
5 EL Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und den Lauch bei niedriger Hitze anbraten, bis er aromatisch duftet.

3. Schweinefleisch anbraten
Das gewürfelte Schweinefleisch hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren goldbraun braten.

4. Zucker und Sojasauce hinzufügen
Den Rohrzucker hinzufügen und karamellisieren lassen. Anschließend die Sojasauce hinzufügen und weiterbraten.

5. Doenjang und Gochujang hinzufügen
Doenjang, Gochujang und gehackten Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze unterrühren.

6. Chilipulver und Wasser hinzufügen
Grobes und feines Chilipulver hinzufügen. Dann 2 Tassen Wasser und schwarzen Pfeffer hinzufügen und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

7. Abschmecken und Würzen
Zum Schluss mit Salz abschmecken und nach Belieben MSG hinzufügen.

Zubereitung der Nudeln

1. Nudeln kochen
Die Kaltschnitt-Nudeln in kochendem Wasser garen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und vor dem Servieren in heißem Wasser erwärmen.

2. Gemüse anbraten
2 EL Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Lauch und Zwiebel leicht anbraten. Dann Zucchini und Weißkohl hinzufügen und bissfest dünsten.

3. Sauce und Gemüse vermengen
Die vorbereitete Schweinefleisch-Sauce zum Gemüse geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse die Sauce aufgesogen hat.

4. Nudeln und Sauce kombinieren
Die gekochten Kaltschnitt-Nudeln in eine Schüssel geben und mit der Schweinefleisch-Sauce servieren.

[Tipps zum perfekten Gericht]

• Garnierung
  Mit gehacktem Lauch oder Sesam garnieren.
• Variationen
  Pilze (Austernpilze, Shiitake) oder Meeresfrüchte (Garnelen, Tintenfisch) zur Sauce hinzufügen.
• Nudel-Alternativen
  Statt Kaltschnitt-Nudeln können auch Udon-Nudeln, Glasnudeln oder chinesische Nudeln verwendet werden.

[Geschmackspunkte]

1. Würzig-süße Sauce
Gochujang, Doenjang und Zucker ergeben einen tiefen und reichhaltigen Geschmack.
2. Harmonische Kombination von Nudeln und Sauce
Die Sauce zieht in die Nudeln ein und sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
3. Ausgewogenes Verhältnis von Gemüse und Fleisch
Die Frische des Gemüses und das Aroma des Fleisches ergänzen sich perfekt.

Genießen Sie den besonderen Geschmack der chinesischen Küche mit diesem Rezept für Schweinefleisch-Nudeln zu Hause! 🍜