Back Jong-won's Zucchini Pancakes: Ein knuspriges und einfaches koreanisches Gericht

Zucchini-Pfannkuchen (애호박전) sind ein traditionelles koreanisches Gericht, bei dem dünn geschnittene Zucchini in Stärke gewendet und knusprig gebraten werden. Mit diesem Rezept von Baek Jong-won (백종원) kann jeder sie ganz einfach zubereiten!

Zutaten

• Zucchini (애호박): 1 mittelgroße (ca. 200 g)
• Salz (소금): 1/2 TL
• Stärkemehl (전분가루): 2 EL (Kartoffelstärke empfohlen)
• Getrocknete Garnelen (건새우)(optional): 1 EL
• Pflanzenöl (식용유): nach Bedarf (zum Braten)

Zubereitung

1. Zucchini vorbereiten

1. Die Zucchini gründlich waschen.
2. Mit einemMandolinenhobel (만돌린 슬라이서)oder einem Messer in dünne Streifen schneiden.

• Eine Dicke von unter 2 mm sorgt für besonders knusprige Zucchini-Pfannkuchen.
  3. Die geschnittenen Zucchinistreifen in eine große Schüssel geben.

2. Zucchini würzen

1. GleichmäßigSalz (소금)über die Zucchini streuen.
2. Die Zucchini leicht vermengen und 10-15 Minuten stehen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

3. Teig zubereiten

1. Die ausgetretene Flüssigkeit aus der Zucchini leicht ausdrücken.
2. DasStärkemehl (전분가루)zu den Zucchini geben und gut vermischen.
3. Falls verwendet,getrocknete Garnelen (건새우)fein hacken und zum Zucchiniteig geben.

4. Pfannkuchen braten

1. EtwasPflanzenöl (식용유)in einer Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze braten.
2. Den Zucchiniteig portionsweise mit einem Löffel in die Pfanne geben und mit der Rückseite des Löffels leicht andrücken.
3. Pro Seite etwa 2-3 Minuten goldbraun braten.

• Dabei darauf achten, dass die Pfannkuchen nicht anbrennen.

5. Fertigstellung und Servieren

1. Die gebratenen Pfannkuchen auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
2. Mit einerSojasauce-Essig-Chilipulver-Marinade (간장+식초+고춧가루)servieren.

Tipps

1.Dünn schneiden

• Mit einem Mandolinenhobel lassen sich die Zucchini gleichmäßig dünn schneiden, was für extra knusprige Pfannkuchen sorgt.
  2.Stärkewahl
• Kartoffelstärke sorgt für eine besonders knusprige Textur.
  3.Getrocknete Garnelen hinzufügen
• Getrocknete Garnelen verleihen einen zusätzlichen umami-Geschmack. Nach Belieben verwenden.
  4.Pfannenkontrolle
• Zu viel Teig in der Pfanne führt zu ungleichmäßigem Garen. Nur eine angemessene Menge auf einmal braten.

Verwendung und Anrichten

• Knusprigkeit erhalten
  • Sofort nach dem Braten heiß servieren, um die Knusprigkeit zu erhalten.
• Garnierung hinzufügen
  • Gehackte Frühlingszwiebeln oder Sesam verleihen einen zusätzlichen optischen Reiz und Geschmack.

Die Zucchini-Pfannkuchen nach Baek Jong-won (백종원) sind einfach zuzubereiten und schmecken dennoch unglaublich gut. Machen Sie sie einfach zu Hause! 😊