Backe Jongwons 깍두기볶음밥 (kkakdugi-bokkeumbap): Ein koreanischer Leckerbissen aus einfachen Zutaten

Ein gebratenes Reisgericht mit Kkakdugi (깍두기), einem der bekanntesten koreanischen Beilagen!
Rezept nach Baek Jong-won (백종원)Probieren Sie es aus und genießen Sie den knackigen Biss und den süß-scharfen Geschmack von Kkakdugi in einer einzigen Schüssel.
Kkakdugi-Bokkeumbap (깍두기볶음밥) hat einen ganz anderen Reiz als Kimchi-Bokkeumbap (김치볶음밥) und ist eine einfache, aber dennoch besondere Mahlzeit.
Besonders das aromatische Sesamölund das knusprig gebratenes Spiegeleiverleihen dem Gericht einen noch reichhaltigeren Geschmack.

Zutaten

Zutaten für das gebratene Reisgericht

• Reis: 1 Tasse (200g)
• Schweinefleisch (Woo-mokshim (우목심)): 1/2 Tasse (50g)
• Kkakdugi (깍두기): 1 Tasse (100g)
• Lauch (Daepa (대파)): 1/2 Tasse (40g)
• Kimchi-Sud (김치국물): 1/5 Tasse (50g)
• Gochujang (Gochujang (고추장)): 2/3 EL (10g)
• Wasser: 2/3 Tasse (120g)
• Sesamöl (Chamgirum (참기름)): 1/3 EL (2g)
• Sojasauce (Jin ganjang (진간장)): 1 EL (10g)
• Rohrzucker (Hwangseoltang (황설탕)): 1/3 EL (3g)

Zusätzliche Zutaten

• Pflanzenöl: 3 EL (20g) + etwas für das Ei
• Ei: 1 Stück
• Speisesalz, Sesamsamen: nach Belieben

Zubereitung

1. Vorbereitung der Zutaten

1. Kkakdugi (깍두기)fein hacken, damit es sich gut mit dem Reis vermischt.
2. Lauch (Daepa (대파))in feine Ringe schneiden, um das Schmalz mit dem Fleisch besser herauszubringen.

2. Lauchschmalz und Fleisch braten

1. Pflanzenöl (3 EL) in einer Pfanne erhitzen und Schweinefleisch (Woo-mokshim (우목심))und Lauch (Daepa (대파))hinzufügen und braten.

• Den Lauch goldbraun braten, um ein tiefes Aroma zu erhalten.
  2. Wenn das Fleisch gar ist und das Fett austritt, ist die Basis für das gebratene Reisgericht fertig.

3. Kkakdugi und Gewürze hinzufügen

1. Den vorbereiteten Kkakdugi (깍두기), Kimchi-Sud (김치국물), Gochujang (고추장), Zucker (설탕), Sojasauce (진간장), Wasser (물)hinzufügen und braten.
2. Wenn die Zutaten gut vermischt sind, bei mittlerer Hitze köcheln lassen, um die Flüssigkeit zu reduzieren.

• In diesem Schritt wird der Umami-Geschmack des Kkakdugi in die Sauce aufgenommen.

4. Reis hinzufügen und braten

1. Den Reis in die Pfanne geben, nachdem die Flüssigkeit verdampft ist, und mit einem Kochlöffel gut vermischen.
2. Wenn der Reis die Sauce gut aufgenommen hat, die Hitze erhöhen und weiterbraten.

• Der Reis sollte dabei leicht anbrennen, um einen nussigen Geschmack zu erhalten.

5. Spiegelei zubereiten

1. Genügend Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und das Ei hinzufügen und wie beim Frittieren braten.
2. Das Eigelb sollte noch leicht flüssig sein, um eine perfekte Harmonie mit dem gebratenen Reis zu bilden.

6. Abschließen

1. Das fertige gebratene Reisgericht auf einem Teller anrichten und das Spiegelei darauf legen.
2. Mit Sesamsamen (깨소금)bestreuen, um den nussigen Geschmack zu verstärken, und nach Belieben etwas Geschmacksverstärker hinzufügen.

So genießen Sie Kkakdugi-Bokkeumbap (깍두기볶음밥)!

1. Wiedergeburt von übrig gebliebenem Kkakdugi (깍두기)

Kkakdugi-Bokkeumbap (깍두기볶음밥) ist perfekt, um übrig gebliebenen Kkakdugi (깍두기) zu verwerten.
Selbst wenn der Kkakdugi (깍두기) zu salzig oder zu stark gewürzt ist, harmoniert er im gebratenen Reis gut.

2. Mit zusätzlichen Zutaten für mehr Geschmack!

• Käse Topping: Käse auf das gebratene Reisgericht geben und mit einem Deckel bedecken, um ihn zu schmelzen.
• Nori-Flocken (김가루): Anstelle von Sesamsamen kann man auch Nori-Flocken streuen, um einen anderen Umami-Geschmack zu genießen.

3. Eine komplette Mahlzeit ohne Beilagen

Kkakdugi-Bokkeumbap (깍두기볶음밥) ist eine komplette Mahlzeit mit Reis, Beilage und Fleisch in einer Schüssel und benötigt keine weiteren Beilagen.

Kkakdugi-Bokkeumbap (깍두기볶음밥) nach Baek Jong-won (백종원), erleben Sie den Reiz des koreanischen gebratenen Reises!

Das Soulfood der Koreaner Kkakdugi (깍두기)und die Kombination mit locker gebratenem Reis ist die beste Wahl, um den Appetit anzuregen.
Mit dem einfachen, aber reichhaltigen Rezept von Baek Jong-won (백종원)können Sie zu Hause ein gebratenes Reisgericht zubereiten, das einem Restaurant in nichts nachsteht.
Eine einfache und leckere Mahlzeit – probieren Sie es jetzt aus!