Kartoffel-Jjigae Rezept nach Baek Jong-won

Die köstliche, würzig-scharfe Brühe des Kartoffel-Jjigae (감자짜글이) ist ein einfaches, aber geschmackvolles Gericht für eine Mahlzeit. Probieren Sie dieses Gericht, das sich hervorragend als "밥도둑" (밥도둑 - Reisdieb, Gericht, das so gut schmeckt, dass man viel Reis dazu isst) eignet, nach dem Stil von Baek Jong-won!

[Zutaten]

• Kartoffeln: 2 Stück (400g)
• Zwiebel: 1/2 Stück (100g)
• Lauch: 1 Tasse (80g)
• Chilischoten (Cheongyang-Gochu): 3 Stück (15g)
• Dose Schinken: 1 Dose (200g)
• gehackter Knoblauch: 1 EL (15g)
• Doenjang (fermentierte Sojabohnenpaste): 1/2 EL (10g)
• Gochujang (Koreanische Chilipaste): 1 EL (20g)
• grobes Chilipulver: 2 EL (10g)
• Rohrzucker: 1 EL (10g)
• Jinjang (Sojasauce): 4 EL (40g)
• Wasser: 4 Tassen (700g)

[Zubereitung]

1. Zutaten vorbereiten

• Kartoffeln und Zwiebeln in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
• Chilischoten in 1 cm große Stücke schneiden, Lauch ebenfalls in feine Stücke schneiden.
• Den Dosen-Schinken in einen Gefrierbeutel geben und mit den Händen zerkleinern.

2. Zutaten schichten

• Die Kartoffeln auf den Boden des Topfes geben, dann Zwiebeln, Lauch, Chilischoten und Dosen-Schinken darüber schichten.

3. Gewürze hinzufügen

• Rohrzucker, Chilipulver, gehackten Knoblauch, Gochujang, Doenjang und Jinjang in den Topf geben und mit Wasser auffüllen.

4. Aufkochen

• Den Topf auf hoher Flamme zum Kochen bringen.
• Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und umrühren, bis sich die Gewürze gut vermischt haben.

5. Köcheln lassen

• Bis die Flüssigkeit auf etwa die Hälfte reduziert ist, köcheln lassen.
• Nach Belieben mehr Jinjang hinzufügen, um die gewünschte Würze zu erreichen.

6. Abschluss

• Wenn die Kartoffeln weich genug sind, um zu zerfallen, die Hitze ausschalten und in eine Servierschüssel geben.

Kochtipps

• Konsistenz der Kartoffeln anpassen: Überprüfen Sie während des Kochvorgangs den Zustand der Kartoffeln, um zu verhindern, dass sie vollständig zerfallen.
• Alternative zu Cheongyang-Chilischoten: Wenn Sie es weniger scharf mögen, verwenden Sie statt Cheongyang-Chilischoten normale Chilischoten.
• Alternative zum Schinken: Anstelle von Dosen-Schinken kann auch gehacktes Schweinefleisch oder Speck verwendet werden.
• Zusätzliche Zutaten: Mit Tteok (Reiskuchen) oder Tofu wird das Gericht noch sättigender.

Empfohlene Beilagen

• Weißer Reis: Passt hervorragend zur würzigen Kartoffel-Jjigae-Brühe.
• Kimchi: Empfohlen als Beilage, um den Umami-Geschmack zu verstärken.

Genießen Sie eine herzhafte und würzige Schüssel Kartoffel-Jjigae für eine sättigende Mahlzeit! 🍲