Ein besonderes Gericht: Baek Jong-wons Rezept für gebratenen Venusmuscheln – ein Geschmackserlebnis der koreanischen Küste

Gebratene Venusmuscheln

Muscheln sind eine häufig verwendete Zutat in der koreanischen Hausmannskost, die sich durch ihren umami-reichen und nussigen Geschmack auszeichnet. Das hier vorgestellte Rezept basiert auf einem Rezept von Baek Jong-won und ist ein " Muschel-Pfannengericht". Dieses Gericht bringt das Aroma der Muscheln zur Geltung und kann durch verschiedene Variationen abwechslungsreich genossen werden. Es eignet sich sowohl als Beilage als auch als einfacher Snack. Wir stellen sowohl die Grundversion als auch Variationen mit Makgeolli und Cheongha vor, sodass Sie selbst Ihre Lieblingsversion kreieren können.

Zutaten

Grundversion

Muscheln (Bajirak): 500g
Sichuan-Pfeffer: nach Belieben
Lauch: ½ Tasse (40g)
Knoblauch: 4 Zehen (30g)
Speiseöl: 1/3 Tasse (40g)

Makgeolli-Variante

Muscheln (Bajirak): 500g
Makgeolli (koreanischer Reiswein): 1 Tasse (180g)
Sichuan-Pfeffer: nach Belieben
Speiseöl: 1/3 Tasse (40g)
Knoblauch: 4 Zehen (30g)
Butter: 2 EL (20g)
Blüten-Salz (Kkotsogeum): nach Belieben
Lauch: nach Belieben

Cheongha-Variante

Muscheln (Bajirak): 500g
Cheongha (koreanischer Reiswein): 1 Tasse (180g)
Sichuan-Pfeffer: nach Belieben
Speiseöl: 1/3 Tasse (40g)
Knoblauch: 4 Zehen (30g)

Würzsauce

Rohrzucker: 1/3 EL (3g)
Essig: 2 EL (20g)
Sojasauce: nach Belieben

Muschelreinigung

1. Entschlammen
Die Muscheln in Salzwasser einweichen, um sie zu entschlammen. Ein angemessenes Verhältnis ist 1 EL Salz auf 1 Liter Wasser. Lassen Sie die Muscheln für ca. 2 Stunden an einem dunklen Ort stehen und spülen Sie sie anschließend gründlich ab.

2. gründliche Reinigung
Die entschlammten Muscheln unter fließendem Wasser waschen, um Sand und Verunreinigungen von den Schalen zu entfernen.

Zubereitung

Grundversion: Ein Gericht, das das natürliche Aroma der Muscheln hervorhebt

1. Zutaten vorbereiten

Den Knoblauch vom Stiel befreien und grob hacken, den Lauch in feine Ringe schneiden.
Den Sichuan-Pfeffer nach Geschmack hinzufügen, um die Schärfe zu verstärken.

2. Knoblaucharoma entfalten

In einer tiefen Pfanne Speiseöl erhitzen und Knoblauch und Sichuan-Pfeffer bei schwacher Hitze anbraten.
Sobald der Knoblauch goldbraun ist, die Muscheln hinzufügen und zugedeckt garen.

3. Muscheln garen

Wenn die Muscheln sich öffnen, den Deckel abnehmen, den in feine Ringe geschnittenen Lauch hinzufügen und alles gut vermischen.
In eine Schüssel geben und servieren.

Makgeolli-Variante: Eine außergewöhnliche Kombination aus koreanischem Alkohol und Muscheln

1. Zutaten vorbereiten

Neben den Grundzutaten Makgeolli und Butter vorbereiten.

2. Mit Makgeolli und Butter Geschmack verfeinern

Knoblauch und Sichuan-Pfeffer anbraten, dann Muscheln und Makgeolli hinzufügen und zugedeckt garen.
Wenn die Muscheln sich zu öffnen beginnen, Butter hinzufügen, zugedeckt noch einmal garen.
Den in feine Ringe geschnittenen Lauch hinzufügen und mit Blüten-Salz abschmecken.

Cheongha-Variante: Ein Muschel-Pfannengericht mit sauberem und dezenterem Geschmack

1. Den klaren Geschmack von Cheongha bewahren

Knoblauch und Sichuan-Pfeffer anbraten, um das Aroma zu entfalten, dann Muscheln und Cheongha hinzufügen und zugedeckt garen.
Wenn sich die Muscheln öffnen, den Herd ausschalten und servieren.

Kochtipps

Schärfe anpassen
Durch die Zugabe von Sichuan-Pfeffer oder Chilischoten kann die Schärfe reguliert werden.
Sauce nach Belieben hinzufügen
Mit der Würzsauce (Rohrzucker, Essig, Sojasauce) kann der Umami-Geschmack verstärkt werden.
Vielfältige Anwendungsmöglichkeiten
Das Muschel-Pfannengericht kann auch als Topping für warmen Reis serviert werden.

Der Reiz der koreanischen Muschelgerichte

Das koreanische Muschel-Pfannengericht ist ein Gericht, das den Umami-Geschmack von Meeresfrüchten hervorhebt und einfach zuzubereiten ist. Insbesondere nach dem Rezept von Baek Jong-won kann man durch die Zubereitung, die das Aroma der Muscheln maximiert, und die verschiedenen Variationen ein abwechslungsreiches Gericht genießen.

Dieses Gericht eignet sich nicht nur als Snack, sondern auch als Beilage und ist mit einfachen Zutaten einfach nachzumachen. Machen Sie Ihr Abendessen heute mit Muschel-Pfannengericht reichhaltiger!

Erleben Sie den einzigartigen Geschmack Koreas mit dem Muschel-Pfannengericht nach Baek Jong-wons Rezept!