백종원-Style Schweinefuß-Reisgericht Rezept: Resteverwertung

Aus übrig gebliebenem Schweinshaxe wird ein geschmackvolles Schweinshaxe-Donburi (족발덮밥) zubereitet. Die Kombination aus süß-saurer Marinade und zartem Schweinshaxe sorgt für ein perfektes Gericht. Mit diesem Rezept können Sie ganz einfach Schweinshaxe-Donburi zu Hause genießen.

Zutaten

• Übrige Schweinshaxe: Die Menge an entbeintem und mundgerecht geschnittenem Fleisch
• Sojasauce: Je nach Menge der Schweinshaxe (im Verhältnis 1:1 mit Zucker)
• Zucker: Je nach Menge der Schweinshaxe (im Verhältnis 1:1 mit Sojasauce)
• Wasser: Ca. 2 Liter (so viel, dass die Schweinshaxe bedeckt ist)
• Zwiebeln: 1 Tasse, in dünne Streifen geschnitten
• Gehackter Knoblauch: 2 Esslöffel
• Rote Chilischote: (optional) nach Belieben
• Essig: 2 Esslöffel
• Sesamsamen: nach Belieben

Zubereitung

1. Schweinshaxe vorbereiten

1. Die Knochen aus der übrig gebliebenen Schweinshaxe entfernen.
2. Die Schweinshaxe in mundgerechte Stücke schneiden.

2. Schweinshaxe-Marinade zubereiten

1. In einem großen Topf Sojasauce und Zucker im Verhältnis 1:1 hinzufügen.
2. Wasser hinzufügen, so dass die Schweinshaxe bedeckt ist, um die Marinade zuzubereiten.
3. Den Topf auf hoher Hitze erhitzen und die Marinade zum Kochen bringen.

3. Schweinshaxe garen

1. Die vorbereitete Schweinshaxe in die kochende Marinade geben.
2. Hitze reduzieren und zugedeckt 1-2 Stunden köcheln lassen.

• Die Schweinshaxe so lange garen, bis sie zart ist.
  3. Während des Kochens aufsteigenden Schaum abschöpfen, um eine klare Brühe zu erhalten.
  4. Wenn die Marinade zu stark reduziert wird, nach und nach etwas Wasser hinzufügen.

4. Zwiebeln hinzufügen

1. Nach 1 Stunde Kochzeit die in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebelnin den Topf geben.
2. Etwa 30 Minuten weiterköcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind.

5. Sauce zubereiten

1. In einer kleinen Schüssel gehackten Knoblauch, rote Chilischote, Essig, Zucker und Sesamsamen gut vermischen.
2. Nach Belieben abschmecken und die Sauce fertigstellen.

6. Schweinshaxe-Donburi zusammensetzen

1. Reis in eine Schüssel geben.
2. Die gekochte Schweinshaxe und die Zwiebeln auf den Reis geben.
3. Reichlich Sauce darüber geben und servieren.

Tipps

1. Marinade anpassen

• Das Verhältnis von Sojasauce und Zucker auf 1:1 einstellen, kann aber nach Geschmack angepasst werden.
  2. Zwiebeln verwenden
• Reichlich Zwiebeln hinzufügen, um einen süßeren Geschmack zu erzielen.
  3. Sauce anpassen
• Für ein würzigeres Aroma die Menge an roten Chilischoten erhöhen.

Vorsichtsmaßnahmen

• Die Schweinshaxe muss vollständig durchgegart sein, um einen sicheren Verzehr zu gewährleisten.
• Die Hitze während des Kochens gut regulieren, um ein Anbrennen der Marinade zu vermeiden.

Baek Jong-Wons Schweinshaxe-Donburi ist ein praktisches und köstliches Gericht aus übrig gebliebener Schweinshaxe.
Genießen Sie dieses Gericht aus zarter Schweinshaxe und süß-scharfer Sauce noch heute! 😊