Baek Jong-won Style Shiitake-Pilz Schweinefleisch-Eintopf Rezept

Wenn Sie Lust auf ein herzhaftes Eintopfgericht haben, probieren Sie diesen Eintopf mit Shiitake-Pilzen und Schweinefleisch für einen tiefen, intensiven Geschmack. Dieses Rezept enthält Tipps von Baek Jong-won und ist einfach, aber dennoch köstlich zuzubereiten.

Zutaten

Grundzutaten

• Getrocknete Shiitake-Pilze: 30g (eingeweicht)
• Schweinefleisch: 200g (Schweinebauch oder Schulter)
• Lauch: 1 Stängel
• Zwiebel: 1/2
• Glasnudeln: nach Belieben (optional)

Brühe

• Rinderknochenbrühe: 500ml (oder Brühe aus Sardellen und Seetang)
• Wasser: 500ml

Gewürze

• Sojasauce: 1 EL
• Doenjang (fermentierte Sojabohnenpaste): 1/2 EL
• Chilipulver: 1 EL
• Salz: nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
• Sesamöl: 1 EL

Garnierung

• Gehackter Lauch
• Sesam

Zubereitung

1. Shiitake-Pilze vorbereiten

• Getrocknete Shiitake-Pilze mindestens 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
• Das Einweichwasser nicht wegschütten, sondern für die Brühe verwenden.

2. Schweinefleisch vorbereiten

• Das Schweinefleisch in mundgerechte Stücke schneiden.

3. Gemüse vorbereiten

• Lauch und Zwiebel fein hacken.

Kochvorgang

1. Schweinefleisch anbraten

• Sesamöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und das Schweinefleisch darin anbraten.
• Das Schweinefleisch goldbraun braten, um das Aroma zu verstärken.

2. Gemüse hinzufügen

• Zwiebeln zum Schweinefleisch geben und glasig braten.

3. Gewürze hinzufügen

• Sojasauce, Doenjang, Chilipulver, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.

4. Brühe hinzufügen

• Eingeweichte Shiitake-Pilze, das Einweichwasser und die Rinderknochenbrühe oder die Sardellen-Seetang-Brühe in den Topf geben.
• 500 ml Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.

5. Köcheln lassen

• Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 20-30 Minuten köcheln lassen.
• Das Schweinefleisch sollte weich sein und die Brühe dickflüssig.

6. Glasnudeln hinzufügen (optional)

• Wenn Glasnudeln verwendet werden, diese am Ende des Kochvorgangs hinzufügen und nach Packungsanleitung garen.

7. Abschmecken

• Die Brühe probieren und bei Bedarf mit Salz nachwürzen.

Abschluss und Servieren

• Den fertigen Eintopf in Schüsseln geben und mit gehacktem Lauch und Sesam garnieren.
• Sofort warm servieren.

Baek Jong-wons Tipps

• Shiitake-Pilze verwenden: Günstige Shiitake-Pilze sind ausreichend.
• Brühe ersetzen: Brühe aus Sardellen und Seetang ergibt einen klareren Geschmack.
• Gewürze anpassen: Nach dem Einkochen der Brühe abschmecken.
• Nussartiges Aroma: Das Anbraten in Sesamöl verleiht einen intensiven Geschmack.

Der Reiz dieses Gerichts

Der tiefe Geschmack der Kombination aus Shiitake-Pilzen und Schweinefleisch und die einfache, aber effektive Zubereitung nach Baek Jong-wons Rezept machen dieses Gericht für jeden einfach nachkochbar. Mit einer warmen Schüssel Reis ist es ein perfektes Gericht.

Guten Appetit! 😋