Drei-Farben-Gemüse-Salat nach Baek Jong-won Rezept

Spinat, Glockenblumenwurzel und Farnkraut, unverzichtbare Bestandteile eines koreanischen (Hansik) Reistisches! Mit diesem Rezept von Baek Jong-won (Rezept von Baek Jong-won) können Sie den einzigartigen Biss und Geschmack jedes einzelnen Gerichts einfach und lecker zubereiten.Rezept von Baek Jong-won für verschiedene koreanische GemüsegerichteProbieren Sie es aus!

[Spinat-Salat]

Zutaten

• Spinat: 250g
• Wasser: 1L
• Blüten-Salz: 1/2 EL (5g)
• gehackter Knoblauch: 1 EL (15g)
• Sojasauce: 2 EL (20g)
• Sesamöl: 2 EL (15g)
• Sesamsamen: 2 EL (16g)

Zubereitung

1. Sesamsamen vorbereiten
1 EL Sesamsamen in einem Mörser zerstoßen. Für ein intensiveres Aroma.

2. Spinat vorbereiten
Die Spinatwurzeln entfernen und den Spinat gründlich waschen.

3. Blanchieren
1 Liter Wasser zum Kochen bringen, Blüten-Salz hinzufügen und den Spinat 30 Sekunden lang blanchieren, beginnend mit den Wurzeln.
In kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.

4. Würzen und vermengen
Den blanchierten Spinat, den gehackten Knoblauch, die Sojasauce, das Sesamöl und die zerstoßenen Sesamsamen in einer großen Schüssel vermengen.

5. Fertigstellung
Auf einem Teller anrichten und mit Sesamsamen bestreuen.

[Glockenblumenwurzel-Salat]

Zutaten

• Glockenblumenwurzel: 250g
• Porree: 1/2 Tasse (40g)
• gehackter Knoblauch: 1 EL (15g)
• Sesamöl: 3 EL (22g)
• Blüten-Salz: 1/2 EL (5g)
• Blüten-Salz für die Salzwasserlösung: 1 1/2 EL (15g)
• Wasser für die Salzwasserlösung: 3 Tassen (540g)
• Sesamsamen: 2 EL (16g)
• Reiswasser: 2/3 Tasse (120g)

Zubereitung

1. Bitterstoffe der Glockenblumenwurzel entfernen
Die Glockenblumenwurzel etwa 1 Stunde lang in Salzwasser (Blüten-Salz + Wasser) einweichen, um die Bitterstoffe zu entfernen.
Unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

2. Porree-Öl zubereiten
Sesamöl und in feine Ringe geschnittenen Porree in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis das Porree-Öl entsteht.

3. Glockenblumenwurzel anbraten
Die Glockenblumenwurzel hinzufügen und im Porree-Öl anbraten.

4. Köcheln
Reiswasser, Blüten-Salz und gehackten Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist.

5. Sesamsamen hinzufügen
Die zerstoßenen Sesamsamen hinzufügen und mitbraten.

6. Fertigstellung
Auf einem Teller anrichten und mit Sesamsamen bestreuen.

[Farnkraut-Salat]

Zutaten

• Eingeweichte Farnkraut: 250g
• Porree: 1/2 Tasse (40g)
• Leinsamenöl: 3 EL (20g)
• gehackter Knoblauch: 1 EL (15g)
• Sojasauce: 2 EL (20g)
• Rohrzucker: 1/2 EL (5g)
• Blüten-Salz: 1/4 EL (2g)
• Reiswasser: 1 Tasse (180g)
• zerstoßene Sesamsamen: 1 EL (8g)
• Sesamsamen: nach Belieben

Zubereitung

1. Farnkraut vorbereiten
Das gründlich gewaschene Farnkraut in 6-7 cm lange Stücke schneiden.

2. Porree-Öl zubereiten
Leinsamenöl und in feine Ringe geschnittenen Porree in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis das Porree-Öl entsteht.

3. Farnkraut anbraten
Gehackten Knoblauch zum Porree-Öl geben und anbraten. Dann das Farnkraut hinzufügen und alles gut vermischen.

4. Köcheln
Reiswasser, Sojasauce, Rohrzucker und Blüten-Salz hinzufügen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

5. Fertigstellung
Die zerstoßenen Sesamsamen unterrühren, auf einem Teller anrichten und mit Sesamsamen bestreuen.

[Tipps & Variationen]

1. Verwendung von Reiswasser
Die Verwendung von Reiswasser beim Anbraten der Gemüse verleiht einen besseren Geschmack.

2. Anpassung nach Geschmack
Die Würze kann mit Sojasauce und Blüten-Salz angepasst werden. Nach Belieben kann auch Geschmacksverstärker (MSG) hinzugefügt werden.

3. Verwendung verschiedener Gemüse
Mit dieser Methode können auch andere Gemüse zubereitet werden. Probieren Sie verschiedene Gemüse aus!

Bereiten Sie mit diesem Rezept von Baek Jong-won einfache und leckere koreanische Beilagen zu Hause zu! 🌿