Köstlicher und cremiger Kastanienbrei nach Baek Jong-won Rezept: Traditionelles koreanisches Stärkungsgericht

Kastanienbrei (밤죽)ist ein traditionelles koreanisches Stärkungsgericht, das seit langem beliebt ist und sich durch seinen nussigen und cremigen Geschmack auszeichnet. Besonders die Kombination aus den Nährstoffen der Kastanien und der Einfachheit des Reismehls macht ihn zu einem Gericht, das die ganze Familie unbeschwert genießen kann.

Dieses Rezept ist ein Kastanienbrei nach Baek Jong-won (백종원표 밤죽)und zeichnet sich durch seine einfache Zubereitung und seinen intensiven Geschmack aus, die jeder leicht nachmachen kann. Bereiten Sie sich in den gemütlichen Herbst- und Wintermonaten eine wärmende Schale Kastanienbrei zu.

Zutaten für den Kastanienbrei

Hauptzutaten:

• Frische Kastanien: 3 Tassen (300g)
• Geschnittene frische Kastanien: nach Bedarf
• Wasser: 4 1/2 Tassen (800ml)
• Reismehl: 4 EL (30g)
• Wasser für das Reismehl: 1/6 Tasse (30g)
• Blüten-Salz (꽃소금): nach Bedarf

Zubereitung

1. Kastanien vorbereiten

1. Frische Kastanien verarbeiten:
300g frische Kastanien schälen und unter fließendem Wasser gründlich waschen.

2. Kastanienwasser zubereiten:
Die geschälten Kastanien und 4 1/2 Tassen (800ml) Wasser in einen Mixer geben und fein pürieren. Das pürierte Kastanienwasser ist die Grundlage für den nussigen Geschmack des Kastanienbreis.

3. Kastanien für den Belag vorbereiten:
Separat vorbereitete frische Kastanien fein hacken und als Belag verwenden. Dieser Schritt verleiht dem Kastanienbrei zusätzliche Textur.

2. Kastanienbrei kochen

1. Kastanienwasser kochen:
Das pürierte Kastanienwasser und die gehackten Kastanien in einen Topf geben und bei schwacher Hitze langsam kochen.

2. Reismehl mischen:
4 EL (30g) Reismehl und 1/6 Tasse (30g) Wasser verrühren, um eine Reismehl-Wasser-Mischung herzustellen.

3. Konsistenz einstellen:
Sobald der Kastanienbrei zu kochen beginnt, nach und nach die Reismehl-Wasser-Mischung unterrühren. Dabei ständig umrühren, damit sich das Reismehl gleichmäßig verteilt.

4. Abschmecken:
Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, nach und nach Blüten-Salz (꽃소금) hinzufügen und abschmecken.

5. Abschluss:
Unter ständigem Rühren weiterköcheln lassen, bis die Kastanienstücke vollständig weich sind. Anschließend vom Herd nehmen.

Besonderheiten des Kastanienbreis nach Baek Jong-won

Dieses Rezept beschränkt sich nicht nur auf die Nachbildung des traditionellen Kastanienbreis, sondern vereinfacht den Kochprozess, damit jeder ihn zu Hause leicht zubereiten kann.
Baek Jong-won hat das Verhältnis von Kastanien und Reismehl angepasst, um den Geschmack der Kastanien bestmöglich zu erhalten und die traditionelle koreanische Kochmethode modern interpretiert.

Der Reiz des Kastanienbreis

1. Traditionelles koreanisches Gesundheitsgericht:
Kastanienbrei ist ein typisches koreanisches Stärkungsgericht, das leicht verdaulich ist und wärmt.

2. Nährstoffreiche Kastanien:
Kastanien sind reich an Vitamin C, Ballaststoffen und natürlichem Zucker und unterstützen die Müdigkeitsbekämpfung und die Stärkung des Immunsystems.

3. Cremiger und nussiger Geschmack:
Die Einfachheit des Reismehls und die natürliche Süße der Kastanien ergänzen sich perfekt und machen den Brei für Groß und Klein zum Genuss.

4. Einfacher Kochvorgang:
Ohne besondere Fähigkeiten kann man einen cremigen und delikaten Kastanienbrei zubereiten, ideal für die einfache Zubereitung koreanischer Gerichte zu Hause.

Kochtipps

1. Kastanienverarbeitung:
Wenn das Schälen mühsam ist, kann man auch geschälte Kastanien kaufen, um die Vorbereitung zu vereinfachen.

2. Konsistenzregulierung:
Durch langsames Hinzufügen der Reismehl-Wasser-Mischung kann die gewünschte Konsistenz des Kastanienbreis erreicht werden.

3. Vielfältige Verwendungsmöglichkeiten:
Man kann dem fertigen Kastanienbrei auch rote Bohnen, Datteln oder Nüsse hinzufügen, um einen abwechslungsreichen Geschmack zu genießen.

Fazit

Der Kastanienbrei nach Baek Jong-won ist ein traditionelles koreanisches Stärkungsgericht, mit dem man zu Hause ganz einfach ein köstliches Gericht zubereiten kann. Eine warme Schale Kastanienbrei wirkt entspannend und sättigend.

Genießen Sie dieses Wochenende mit Ihrer Familie die Wärme der koreanischen Küche!