Super einfaches Doenjang-Jjigae Rezept nach Baek Jong-won – Die Seelennahrung der Koreaner

Doenjang-jjigaeist ein typisches Gericht der koreanischen Hausmannskost und zeichnet sich durch seinen tiefen und reichhaltigen Geschmack aus. Dieses super einfache Rezept von Baek Jong-won ist einfach nachzumachen und bewahrt dennoch den traditionellen Geschmack des Doenjang-jjigae. Besonders praktisch ist es für den stressigen Alltag, da man in kurzer Zeit eine leckere Mahlzeit zubereiten kann. Doenjang-jjigae passt perfekt zu einer Schüssel Reis und ist ein komplettes koreanisches Gericht. Es ist ein so vertrautes Essen, dass es als koreanisches Soulfood bezeichnet werden kann.

Zutaten für Doenjang-jjigae vorbereiten

Grundzutaten

• Doenjang (fermentierte Sojabohnenpaste): 1/3 Tasse (60g)
• Wasser: ca. 4 Tassen (750 ml)
• gehackter Knoblauch: 1/2 EL (8g)
• Sardellen für die Brühe: 10 Stück (20g)

Gemüse und Garnierung

• Zucchini: 1/2 Stück (130g)
• Zwiebel: 1/2 Stück (80g)
• Austernpilze: 1 Tasse (80g)
• Lauch: 2/3 Tasse (60g)
• chilli (spitz): 2 Stück (14g)
• rote Chilischote: 1/2 Stück (7g)
• Tofu: 1/2 Block (180g)

Zubereitung von Doenjang-jjigae

1. Zutaten vorbereiten

1. Zucchini, Zwiebel, Tofuin mundgerechte Stücke schneiden.

• Die Zucchini halbmondförmig schneiden und den Tofu in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
  2. Austernpilzemit den Händen zerreißen und chilli (spitz) und rote Chilischotein 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  3. Lauchin feine Ringe schneiden und als Garnierung beiseite stellen.
  4. SardellenKopf und Innereien entfernen und in drei Teile teilen, um einen sauberen Geschmack zu erhalten.

2. Brühe zubereiten

1. Die vorbereiteten Sardellen und das Wasser in einen Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen.

• Dabei auch die Zwiebelmit hinein geben, um eine natürliche Süße heraus zu kochen.
  2. Wenn die Brühe kocht, die Hitze reduzieren und weitere 10 Minuten köcheln lassen, um den intensiven Geschmack der Sardellen und Zwiebeln herauszuköcheln.

3. Doenjang-jjigae fertigstellen

1. Wenn die Brühe fertig ist, die Sardellen herausnehmen und Doenjangund gehackten Knoblauchhinzufügen und gut verrühren.
2. Austernpilze und Zucchini hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
3. Wenn die Suppe kocht, Lauch, chilli (spitz) und rote Chilischotehinzufügen, um eine würzige Note hinzuzufügen.
4. Zum Schluss den Tofuhinzufügen und noch etwa 1 Minute köcheln lassen, dann ist der Doenjang-jjigae fertig.

Tipp: So wird’s noch leckerer

1. Um das Aroma der Brühe zu verstärken, kann man Sardellen und Seetang zusammen kochen.
2. Weitere Zutaten hinzufügen: Kartoffeln, Enoki-Pilze, Farnkraut usw. verleihen eine besondere Textur.
3. Geschmack anpassen: Da der Salzgehalt von Doenjang variieren kann, kann man mit Sojasauce oder Salz nachwürzen.
4. Schärfe anpassen: Fügen Sie mehr Chili hinzu oder geben Sie etwas Chilipulver hinzu, um die Schärfe nach Ihrem Geschmack einzustellen.

Der Reiz des super einfachen Doenjang-jjigae nach Baek Jong-won

Das Rezept von Baek Jong-wonist so konzipiert, dass jeder es ohne komplizierte Schritte einfach kochen kann. Doenjang-jjigae ist besonders als typisch koreanisches Gericht bekannt und vermittelt ein Gefühl von Heimat und Gemütlichkeit. Dieses Rezept ist die perfekte Wahl für die heutige schnelllebige Zeit, da es einfach und gleichzeitig traditionell ist.

Doenjang-jjigae ist ein herzhaftes Gericht, das man mit Reis genießen kann und das die ganze Familie lieben wird. Außerdem kann man es einfach mit Zutaten aus dem Kühlschrank zubereiten – probieren Sie es einfach aus!

Genießen Sie den tiefen Geschmack Koreas mit einer Schüssel Doenjang-jjigae. Wie wäre es heute mit einem super einfachen Doenjang-jjigae nach Baek Jong-won für eine warme und gesunde Mahlzeit? 😊