Einfaches Rezept für Makrelen-Kimchi-Eintopf nach Baek Jong-won aus der Dose

Ein einfaches Rezept für würzige Makrelen-Kimchi-Eintopf mit Makrelenkonserven und fermentiertem Kimchi, das einen intensiven Geschmack bietet.

[ Zutaten ]

• Fermentierter Kimchi: 1/4 Kopf (400g)
• Makrelenkonserven: 1 Dose (400g)
• Zwiebel: 1/2 Stück (180g)
• Chilischoten (z.B. Cheongyang): 3 Stück (20g)
• Lauch: 2/3 Tasse (50g)
• Grobes Chilipulver: 4 EL (20g)
• Feines Chilipulver: 2 EL (10g)
• Wasser: 2 Tassen (400ml)
• Knoblauch (gepresst): 2 EL (30g)
• Sojapaste (Doenjang): 2 EL (30g)
• Rohrzucker: 1 EL (10g)
• Ingwer (gepresst): 1/3 EL (5g)
• Sojasauce: 2 EL (20g)
• Sesamöl: 2 EL (15g)

[ Zubereitung ]

1. Gemüse vorbereiten:

• Die Zwiebel in 0,5 cm dicke Streifen schneiden.
• Den Lauch halbieren und in feine Ringe schneiden. Die Chilischoten ebenfalls fein hacken.

2. Marinade zubereiten:

• In einer großen Schüssel den gepressten Ingwer, Knoblauch, Sojapaste, Rohrzucker, Sesamöl, feines und grobes Chilipulver, Sojasauce und den Sud aus der Makrelenkonserve vermischen und gut verrühren.

3. Kimchi und Makrelen vorbereiten:

• Den fermentierten Kimchi vom Strunk befreien und in einen Topf geben.
• Die Makrelen aus der Konserve darauf legen. Dabei die großen Gräten entfernen und die Makrelen mit der Hautseite nach unten platzieren.

4. Zutaten anordnen:

• Lauch, Chilischoten und Zwiebeln gleichmäßig über den Makrelen verteilen.

5. Garen:

• Das Wasser und die vorbereitete Marinade in den Topf geben und zum Kochen bringen.
• Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.

[ Tipp ]

• Kimchi mit leicht säuerlichem Geschmack ergibt ein intensiveres Aroma.
• Die Verwendung des Suds aus der Makrelenkonserve verstärkt den Geschmack.
• Die Menge der Chilischoten kann nach Belieben angepasst werden, um die Schärfe zu regulieren.

Genießen Sie diesen leckeren und einfach zuzubereitenden Makrelen-Kimchi-Eintopf! 😊