Einfaches Rezept für Sojasauce-Hühnchen nach Baek Jong-won

Heute stelle ich Ihnen ein Rezept für Baek Jong-won-Style-Jjimdak vor, das sich perfekt für besondere Gäste oder einen gemütlichen Familienabend eignet. Jjimdak ist, wenn man die Zutaten richtig vorbereitet, sogar einfacher als Dakbokkeumtang (koreanisches Hühnchen-Eintopf). Wenn Sie es einmal ausprobiert haben, werden Sie begeistert sein vom Geschmack und dem Spaß beim Kochen!

Benötigte Zutaten

Hauptzutaten: Hähnchen (1,2 kg), Kartoffeln, Süßkartoffeln, Karotten
Marinade: Sojasauce, Zucker (Rohrzucker/brauner Zucker/weißer Zucker möglich), gehackter Ingwer (optional)
Weitere Zutaten: Frühlingszwiebeln, Chilischoten, getrocknete Chilischoten (optional), Tteokbokki-Tteok (oder Tteokguk-Tteok), Glasnudeln, Pilze (Shiitake/Austernpilze usw.), rote Chilischoten (optional)

Zubereitung

Zutaten vorbereiten

Entfernen Sie die Innereien des Huhns gründlich und blanchieren Sie es kurz in kochendem Wasser.
Schneiden Sie Kartoffeln und Süßkartoffeln in große Stücke, ohne die Schale zu entfernen, damit sie nicht zerfallen.
Bereiten Sie die Tteokbokki-Tteok oder Tteokguk-Tteok nach Bedarf vor. Tteokguk-Tteok sollten Sie später hinzufügen, damit sie nicht zerfallen.
Je vielfältiger die Pilze, desto aromatischer wird das Gericht.

Marinade zubereiten

Bereiten Sie die Marinade aus Sojasauce und Zucker vor. Karamell oder Sirup verleihen Farbe und Süße.

Zubereitung

Marinieren Sie das Hähnchen in der Marinade oder lassen Sie es beim Kochen in der Marinade ziehen.
Geben Sie Tteok und Glasnudeln während des Kochvorgangs hinzu. Die Glasnudeln müssen unbedingt vorher eingeweicht werden, damit sie beim Kochen weich werden.
Abschluss:
Geben Sie zum Schluss Frühlingszwiebeln und Chilischoten (Chilischoten/rote Chilischoten) hinzu, um Frische und Lebendigkeit zu verleihen.

Zusätzliche Tipps
Kartoffeln, Süßkartoffeln ersetzen: Eine der beiden Zutaten reicht aus. Bei Bedarf kann man auch viel Zwiebeln hinzufügen.
Pilze hinzufügen: Shiitake, Judasohr, Austernpilze mischen oder nur eine Sorte verwenden.
Schärfe anpassen: Anstatt Chilischoten können Sie auch Spitzpaprika oder grüne Paprika verwenden, um das Aroma zu verstärken, aber es nicht zu scharf zu machen.
Jjimdak ist viel einfacher als man denkt und überzeugt sowohl optisch als auch geschmacklich. Wenn Ihnen Zutaten fehlen, können Sie diese getrost weglassen. Probieren Sie es einfach aus! Wenn Sie zum Schluss die Würze der Brühe überprüfen und anpassen, ist ein Fehlschlag nahezu ausgeschlossen. 😊

Viel Erfolg! Guten Appetit und viel Spaß!