Allzweck-Zazjang-Sauce und Zazjang-Tteokbokki für ein perfektes Gericht

Das koreanische Soulfood, Zazjang-Soße und Tteokbokki vereint! Hier vorstellen wir Ihnen dieAllzweck-Zazjang-Soßedie sich für Zazjangmyeon, Zazjangbap und sogar Zazjang-Tteokbokki eignet – ein wahrer Alleskönner! Zusätzlich verraten wir Ihnen unser Rezept für Zazjang-Tteokbokki mit dieser Soße. Ein einfaches Rezept für einen außergewöhnlichen Geschmack – überzeugen Sie sich selbst!

Zubereitung der Allzweck-Zazjang-Soße

Zutaten

• Gehacktes Schweinefleisch: 2 Tassen (320g)
• Lauchzwiebeln: 1 Stück (100g)
• Zwiebeln: 2 Stück (360g)
• Chunjang (fermentierte Sojabohnenpaste): 1 Dose (300g)
• Speiseöl: 4/5 Tassen (120g)
• geriebener Ingwer: 1/3 EL (3g)
• Zucker: 3/5 Tassen (90g)
• Austern-Soße: 1/2 Tasse (100g)
• Sojasauce: 1/3 Tasse (60g)
• MSG (optional): 1 EL (10g)

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

• Zwiebeln und Lauchzwiebeln fein hacken.

2. Lauchöl zubereiten

• Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die Lauchzwiebeln darin anbraten, bis ein Lauchöl entsteht. Die Lauchzwiebeln so lange braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und das Aroma freigesetzt wird.

3. Zwiebeln anbraten

• Sobald das Lauchöl fertig ist, die Zwiebeln hinzufügen und anbraten. Die Zwiebeln so lange braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist und sie goldbraun sind, um einen intensiven Geschmack zu erzielen.

4. Schweinefleisch anbraten

• Das gehackte Schweinefleisch hinzufügen und unter ständigem Rühren braten, damit es nicht klumpt. Wenn das Fleisch fast gar ist, den geriebenen Ingwer hinzufügen, um das Aroma zu verstärken.

5. Gewürze hinzufügen

• Sojasauce und Austern-Soße an den Rand der Pfanne geben und unter Rühren anbraten, damit nichts anbrennt. Zucker hinzufügen, um Süße zu verleihen.

6. Chunjiang anbraten

• Chunjiang hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren braten, wie beim Frittieren. 5-7 Minuten braten, bis das nussige Aroma des Chunjang freigesetzt wird.
• Nach Belieben eine kleine Menge MSG hinzufügen, um den Umami-Geschmack zu verstärken.

7. Aufbewahrung

• Die fertige Zazjang-Soße in einen luftdichten Behälter geben, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

Zubereitung von Zazjang-Tteokbokki

Zutaten

• Tteokbokki-Reiskuchen: 200g
• Fischkuchen (Eomuk): 2 Scheiben (80g)
• Lauchzwiebeln: 1/2 Stück (60g)
• Wasser: 1 1/3 Tassen (250ml)
• Allzweck-Zazjang-Soße: 1/2 Tasse (90g)
• Gochujang (koreanische Chili-Paste): 2/3 EL (10g)
• Zucker: 1 EL (10g)
• gekochtes Ei: nach Belieben

Zubereitung

1. Zutaten vorbereiten

• Lauchzwiebeln fein hacken und die Fischkuchen in mundgerechte Stücke schneiden.

2. Soße kochen

• Wasser, Gochujang, Zucker und Allzweck-Zazjang-Soße in einer Pfanne verrühren.

3. Tteokbokki kochen

• Tteokbokki-Reiskuchen und gekochte Eier hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Reiskuchen weich sind.

4. Fischkuchen und Lauchzwiebeln hinzufügen

• Wenn die Reiskuchen fast gar sind, Fischkuchen und Lauchzwiebeln hinzufügen und verrühren.

5. Abschluss

• Abschmecken und bei Bedarf mit Allzweck-Zazjang-Soße nachwürzen.

Tipps und Variationen

• Die Allzweck-Zazjang-Soße eignet sich nicht nur für Tteokbokki, sondern auch für Zazjangmyeon, Zazjang-덮밥 (Zazjang-Topping) und Zazjang-Ramen.Sie ist ein vielseitiges Gewürz.
• Zazjang-Tteokbokki zeichnet sich im Gegensatz zu scharfem Tteokbokki durch seinen süßen und nussigen Geschmack aus und ist daher auch bei Kindern beliebt.
• Anstelle von gekochten Eiern kann man auch Mozzarella-Käse hinzufügen, um einen anderen Geschmack zu erhalten.

Der Reiz der Zazjang-Soße

• Die Zazjang-Soße mit ihrem intensiven Geschmack passt hervorragend zu Reis, Nudeln, Reiskuchen und vielen anderen Zutaten.
• Auch Koch-Anfänger können diese Soße ohne Probleme zubereiten.

Verleihen Sie Ihrem Speiseplan mit der Allzweck-Zazjang-Soße und Zazjang-Tteokbokki das gewisse Etwas!