Beak Jong-won's Baeksundaebokkeum: Un manjar coreano suave y sabroso

Baeksundaebbokkeum (백순대 볶음)es un plato coreano que se caracteriza por su sabor a nuez gracias al aceite de perilla y la semilla de perilla en polvo, además de ser una opción saludable al utilizar diversas verduras. La suave textura de la sundae (순대) combinada con el aroma del aceite de perilla lo convierten en un manjar delicioso que permite disfrutar del sabor tradicional coreano. Receta de Baek Jong-won (백종원 레시피)le enseñaremos a preparar un plato perfecto con un método de cocción sencillo.

Introducción de los ingredientes

Baeksundaebbokkeum (백순대 볶음)

• Sundae (순대): 400g
• Verduras:
  • 1/2 cebolla (100g), 1 puerro (150g), 1/2 seta shiitake (50g), 1/6 zanahoria (30g)
  • 10 dientes de ajo (40g), 1/6 col (80g), 10 hojas de perilla (20g), 3 chiles verdes (30g)
• Otros:
  • 1/4 taza de aceite de perilla (30g), 1/4 taza de aceite vegetal (30g), 1/2 cucharada de azúcar (5g), 1/2 cucharada de sal (5g)
  • 1 1/2 cucharada de polvo de semilla de perilla (15g), 50g de fideos de patata hidratados, pimienta negra molida, semillas de sésamo, agua (cantidad necesaria)

Ingredientes para la salsa

• Ingredientes para la salsa:
  4 cucharadas de pasta de pimiento rojo picante (40g), 1 cucharada de ajo picado (10g), 1 1/2 cucharada de polvo de semilla de perilla (15g), 1 cucharada de aceite de perilla (7g), 2 cucharadas de agua (20g), 2/3 cucharada de pasta de soja fermentada (10g)

Método de preparación

Preparación del Baeksundaebbokkeum (백순대 볶음)

1. Preparación de los ingredientes

• Hidratar los fideos de patata en agua fría para que queden suaves.
• Cortar el puerro por la mitad y en trozos de 5 cm de largo, y cortar la cebolla en trozos gruesos.
• Cortar las setas shiitake y las zanahorias por la mitad y en rodajas finas, y cortar la col en trozos pequeños.
• Cortar los chiles verdes y el ajo en trozos grandes, y cortar las hojas de perilla en tiras gruesas.
• Cortar la sundae (순대) en trozos de 1 a 1,5 cm de grosor.

2. Sofrito básico

• Agregar aceite vegetal a la sartén y agregar el ajo, sofreír a fuego medio hasta que se dore.
• Agregar el puerro, la cebolla y la sundae (순대), mezclar bien y sofreír.

3. Agregar las verduras

• Agregar la col, las setas shiitake y las zanahorias a los ingredientes sofritos, agregar un poco de agua y sofreír.
• Agregar azúcar y sal para darle sabor y sazonar.

4. Agregar los fideos de patata

• Agregar los fideos de patata hidratados a un lado de la sartén y agregar un poco más de agua para sofreír. Sofreír hasta que los fideos estén tiernos.

5. Acabado

• Finalmente, agregar los chiles verdes y las hojas de perilla, y rociar uniformemente el polvo de semilla de perilla y el aceite de perilla.
• Agregar pimienta negra molida y semillas de sésamo para mejorar el sabor y servir en un plato.

Preparación de la salsa

1. En un bol, agregar la pasta de pimiento rojo picante, el ajo picado, el polvo de semilla de perilla, el aceite de perilla, la pasta de soja fermentada y el agua, y mezclar bien.
2. Servir la salsa preparada por separado junto con el Baeksundaebbokkeum (백순대 볶음).

Consejos para cocinar

1. Aumentar el sabor a nuez con aceite de perilla y polvo de semilla de perilla
El aceite de perilla y el polvo de semilla de perilla son ingredientes clave que mejoran el sabor del Baeksundaebbokkeum (백순대 볶음).

2. Variedad de salsas
La salsa picante hecha con pasta de pimiento rojo picante y pasta de soja fermentada se puede servir según el gusto, lo que permite disfrutar de una variedad de sabores.

3. Armonía de diferentes texturas
La combinación de la textura elástica de la sundae (순대), la frescura de las hojas de perilla y el picante de los chiles verdes crea una armonía perfecta.

Consejos recomendados

• Disfrutar de un sabor más picante: Agregar pimentón o chiles verdes picados puede aumentar el picante.
• Diversas guarniciones: Si se sirve con verduras para envolver y pasta de soja fermentada, es un excelente acompañamiento para bebidas alcohólicas coreanas.
• Aplicación de salsa sencilla: Prepare una salsa a base de salsa de soja en lugar de pasta de pimiento rojo picante para disfrutar de un sabor limpio.

El Baeksundaebbokkeum (백순대 볶음) coreano es el plato perfecto como guarnición o acompañamiento para bebidas alcohólicas. ¡Prepare una comida especial con la receta de Baek Jong-won (백종원), llena del aroma del aceite de perilla y las hojas de perilla!