Receta de Bulgogi de res de Baek Jong-won: La perfección del sabor suave y dulce

El Bulgogi de res es un plato coreano emblemático que gusta a todos, una combinación de carne de res tierna, un adobo dulce y una mezcla de setas y verduras que le aportan un delicioso sabor umami. La receta de Bulgogi de res de Baek Jong-won ofrece una forma de lograr un sabor perfecto con ingredientes sencillos y un método de cocción fácil.

Puntos Clave

1. Selección del corte de carne

Con cortes comunes como el solomillo o la cadera es suficiente. No es necesario usar una carne especial.

2. Importancia de la cebolla

La cebolla elimina el olor de la carne y añade un dulzor natural.

3. Adobo básico

La salsa de soja, el ajo, el aceite de sésamo y el azúcar (o azúcar moreno, o pera) son los condimentos clave que determinan el sabor del Bulgogi.

4. Necesidad de marinado

Después de marinar la carne, dejarla reposar durante unos 30 minutos permite que el adobo penetre mejor y quede más sabrosa.

Preparación de los ingredientes

Carne de res: 300 g (solomillo, cadera, etc.)
Cebolla: 1 unidad (cortada en juliana)
Cebolleta: 1/2 unidad (cortada finamente)
Ajo: 1 cucharada (picado)
Salsa de soja: 3 cucharadas
Aceite de sésamo: 1 cucharada
Azúcar: 1 cucharada (se puede sustituir por azúcar moreno o zumo de pera)
Setas: Shiitake, setas de ostra, etc. (a elección)
Col: un poco (opcional)

Procedimiento de cocción

1. Preparación del adobo

En un bol grande, mezcle la **salsa de soja, el ajo picado, el aceite de sésamo y el azúcar (o azúcar moreno, o zumo de pera)** para preparar el adobo.

2. Marinado de la carne

Corte la carne de res en trozos del tamaño adecuado, póngala en el adobo y mézclela bien.
Después de marinar la carne,deje reposar durante unos 30 minutos.

3. Preparación de las setas

Limpie las setas y córtelas en trozos del tamaño adecuado.

4. Preparación de la cebolla

Corte la cebolla en juliana fina.

5. Saltear la carne

Saltee la carne marinada en una sartén precalentada a fuego medio.

6. Saltear las setas

Cuando la carne esté a medio cocinar, añada las setas y saltéelas juntas.
El agua que sueltan las setas añadirá sabor a la carne.

7. Añadir la cebolla

Por último, añada la cebolla cortada en juliana y la cebolleta picada finamente y saltéelo todo junto.
Cuando la cebolla esté ligeramente pochada, apague el fuego y listo.

Consejos para un sabor delicioso

1. Use mucha cebolla

Si usa mucha cebolla, el caldo tendrá un sabor más dulce y rico.

2. Tiempo de marinado

Dejar reposar durante unos 30 minutos permite que el adobo penetre mejor en la carne y quede más sabrosa.

3. Variedad de setas

Además de las setas shiitake y las setas de ostra, puede añadir otras setas de su elección para disfrutar de un sabor diferente.

4. Control del fuego

Si desea un Bulgogi con mucho caldo, use mucha cebolla; si prefiere un Bulgogi seco, saltéelo hasta que casi se evapore todo el caldo.

Precauciones

1. Frescura de la carne

Debe usar carne de res fresca para evitar olores desagradables y realzar su sabor.

2. Ajustar la salinidad del adobo

Ajuste la cantidad de salsa de soja según su gusto y añada la cantidad adecuada de azúcar para equilibrar el dulzor y la salinidad.

El encanto del Bulgogi de res de Baek Jong-won

La receta de Bulgogi de res de Baek Jong-won se caracteriza por su sencillez y su profundo sabor. La tierna carne de res, el adobo dulce y las sabrosas setas se combinan para crear una comida satisfactoria, especialmente cuando se acompaña de arroz.

Esta noche, prepare un delicioso Bulgogi de res con esta receta. ¡Será un plato especial que encantará a toda la familia! 😊