Recetas de Sopa de Ternera con Rábanos y Sopa de Ternera con Champiñones al estilo de Baek Jong-won

Presentamos dos tipos de caldo de ternera fáciles de preparar y con un sabor profundo, ideales para cuando se antoja un caldo caliente.
¡Utilice los consejos de Baek Jong-won, desde los ingredientes hasta el método de preparación!

Caldo de ternera con rábano

[Ingredientes]

• Rábano: 1 ½ tazas (230 g)
• Ternera (soyangji): 1 taza (150 g)
• Cebolla: ¼ unidad (50 g)
• Aceite de sésamo: 1 cucharada (8 g)
• Aceite vegetal: 1 cucharada (8 g)
• Cebolleta: ⅓ taza (30 g)
• Ajo picado: 1 cucharada (15 g)
• Salsa de soja: 2 cucharadas (20 g)
• Salsa de anchoas: 2 cucharadas (20 g)
• Sal fina (kkotsogum): ½ cucharada (5 g)
• Pimienta negra molida: al gusto
• Agua: 1,5 L

[Preparación]
1. Preparación de los ingredientes

• Cortar el rábano en rodajas de aproximadamente 3 cm por lado.
• Retirar la sangre de la ternera, cortar la cebolleta en rodajas finas o en diagonal, y picar la cebolla.

2. Sofreír la ternera

• En una olla, agregar aceite de sésamo y aceite vegetal, y sofreír la ternera.
• Una vez que la superficie de la carne esté cocida, agregar el rábano y sofreír juntos.

3. Hervir el caldo

• Una vez que la carne esté cocida, agregar agua (1,5 L), ajo picado, salsa de soja y salsa de anchoas, y hervir a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos.

4. Acabado

• Una vez que la ternera esté tierna, agregar la cebolla y hervir un poco más.
• Sazonar con sal, agregar la cebolleta y la pimienta negra molida para finalizar.

Caldo de ternera con champiñones

[Ingredientes]

• Rábano: 1 ½ tazas (230 g)
• Ternera para bulgogi: ⅔ taza (100 g)
• Champiñones: 3 unidades (180 g)
• Aceite de sésamo: 1 cucharada (8 g)
• Aceite vegetal: 1 cucharada (8 g)
• Cebolleta: ⅓ taza (30 g)
• Huevo: 1 unidad (50 g)
• Ajo picado: 1 cucharada (15 g)
• Salsa de soja: 2 cucharadas (20 g)
• Salsa de anchoas: 2 cucharadas (20 g)
• Sal fina (kkotsogum): ½ cucharada (5 g)
• Pimienta negra molida: al gusto
• Agua: 1,5 L

[Preparación]
1. Preparación de los ingredientes

• Cortar el rábano en rodajas de aproximadamente 3 cm por lado.
• Retirar la sangre de la ternera y cortar los champiñones.
• Cortar la cebolleta en rodajas finas o en diagonal y batir el huevo.

2. Sofreír la ternera y el rábano

• En una olla, agregar aceite de sésamo y aceite vegetal, y sofreír la ternera.
• Una vez que la carne esté a medio cocer, agregar el rábano y sofreír juntos.

3. Hervir el caldo

• Una vez que la carne esté cocida, agregar agua (1,5 L), ajo picado, salsa de soja y salsa de anchoas, y hervir a fuego medio.
• Una vez que el rábano esté completamente cocido, retirarlo y agregar los champiñones y hervir un poco más.

4. Agregar el huevo y la cebolleta

• Sazonar con sal y agregar el huevo batido.
• Finalmente, agregar la cebolleta y hervir una vez más.

5. Acabado

• Servir el caldo terminado en un bol y espolvorear con pimienta negra molida para finalizar.

Consejos para cocinar

• Eliminar la sangre de la ternera: Eliminar bien la sangre hará que el caldo tenga un sabor más limpio.
• Grosor del rábano: Cortar el rábano en rodajas gruesas le dará un sabor más profundo.
• Agregar más champiñones: Se pueden agregar champiñones shiitake o champiñones de ostra.
• Ajustar el sabor: Ajustar el sabor base con salsa de soja y salsa de anchoas, y ajustar con sal.

Disfrute del profundo y rico sabor de los dos caldos de ternera al estilo Baek Jong-won. ¡Una taza caliente hará que su mesa sea más abundante! 🍲