Receta de Caldo de Pollo de Baek Jong-won: Un manjar coreano reconfortante con un caldo profundo y rico

Dakguktanges un plato reconstituyente coreano que combina el suave pollo con un caldo profundo y rico. Con un solo pollo, puede preparar una comida abundante y satisfactoria. Su caldo es limpio y sabroso, lo que lo hace fácil de disfrutar. ¡Siga la receta del Sr. Baek Jong-won para preparar un Dakguktang de sabor profundo!

Ingredientes para el Dakguktang (aprox. 4 porciones)

Ingredientes para el caldo de pollo

• Pollo (tamaño 9) 1 unidad
• Cebolla 125g
• Puerro 1 unidad (100g)
• Agua 17 tazas (3060ml)

Ingredientes para el Dakguktang

• Pollo cocido 1 unidad
• Puerro 8 cucharadas (56g)
• Arroz 4 tazas (800g)
• Sal de grano fino 1 cucharada (12g)
• Pimienta molida Al gusto

Cómo preparar el caldo de pollo

1. Preparación del pollo

1. Utilizando un cuchillo o unas tijeras, abrir el pollo por la barriga y extenderlo.
2. Sacar las vísceras y las impurezas empujándolas con los dedos y lavarlas bien.

• Remojarlo en agua fría para eliminar la sangre ayudará a obtener un caldo más limpio.

2. Preparación del caldo base

1. En una olla grande, poner **17 tazas de agua (3060ml)**, agregar el pollo preparado, la **cebolla (con cáscara) y el puerro (cortado en trozos grandes)** y ponerlo a fuego alto.
2. Cuando hierva,reducir el fuego a medio y hervir durante 30 minutos.
3. Después de 30 minutos, si la piel de las patas del pollo sube y se ven los huesos, usar unas pinzas paradesmenuzar la pechuga y las patas para comprobar si están cocidas.
4. Una vez que el pollo esté completamente cocido,sacar el pollo y seguir hirviendo el caldo restante durante unos 30 minutos más.

• Si el pollo es grande o es un pollo de corral, prolongue el tiempo de cocción.

Cómo preparar el Dakguktang

1. Desmenuzar la carne de pollo

1. Sacar el pollo cocido ydesmenuzar la carne en trozos del tamaño deseado.
2. No desechar los huesos de pollo, sino volver a ponerlos en el caldo parahervirlo una vez más para darle un sabor más profundo.

2. Finalizar el caldo

1. Después de hervir de nuevo con los huesos de pollo, agregar1 cucharada de sal de grano finopara sazonar.
2. Dejar que el caldo se infusione para que tenga un sabor más profundo.

3. Servir en cazuelas

1. Puerrocortado en rodajas finas de 0,3 cm.
2. Poner **una taza de arroz caliente (200g)** en la cazuela.
3. Poner encima del arrozla carne de pollo desmenuzada.
4. Colar el caldo y verterlo en la cazuela, yespolvorear con el puerro picado finamente y pimienta molida para terminar.

El encanto del Dakguktang

1. Caldo rico y profundo

• Al preparar el caldo hirviendo el pollo durante mucho tiempo, se obtiene un sabor umami excepcional.

2. Pollo tierno

• Hervir el pollo adecuadamente permite que la carne se mantenga tierna y jugosa.

3. Comida reconstituyente abundante

• Un plato de sopa sencillo y ligero que calienta el cuerpo y proporciona una comida sana y satisfactoria.

Consejo: Cómo disfrutar aún más del Dakguktang

• Agregar guarniciones
  • Cebollino o ajo picadoaumentan el aroma.
  • Chile de cayenacortado finamente añade un toque picante.
• ¿Quiere un sabor umami más intenso?
  • Al preparar el caldo de pollo, agregar5-6 dientes de ajoyuna hoja de alga seca kombupara realzar el sabor umami.
• Consejo para conservar el caldo
  • Prepare una gran cantidad de caldo de Dakguktang yguárdelo en el refrigerador para calentarlo y disfrutarlo cuando lo necesite.

Con la receta de Dakguktang del Sr. Baek Jong-won,¡disfrute de un caldo profundo y sabroso y prepare una comida reconfortante! 😊