Receta de pollo estofado de Baek Jong-won: un plato casero con un sabor intenso y picante

El pollo al estilo coreano (Dakbokkeumtang) es un plato familiar coreano representativo que gusta a personas de todas las edades gracias a la combinación de la suave carne de pollo y un sabroso caldo picante. Esta receta, al estilo de Baek Jong-won, presenta un método simple que maximiza el sabor.

Preparación de ingredientes

• Pollo: 1 pieza (aprox. 1.5 kg)
• Patatas: 3 unidades
• Cebolla: 1 unidad
• Zanahoria: 1/2 unidad
• Puerro: 1 unidad
• Pimientos de cayena (Cheongyangotchu): 3 unidades
• Ajo: 10 dientes
• Azúcar: 1 cucharada
• Salsa de soja (Ganjang): 3 cucharadas
• Pimentón (Gochugaru): 3 cucharadas
• Agua: 1.5 L

Cómo hacer pollo al estilo coreano (Dakbokkeumtang)

1. Preparación del pollo

• Lavar bien el pollo y eliminar el exceso de agua.
• Eliminar la grasa y las partes innecesarias para obtener un sabor más limpio.

2. Cocer el pollo

• En una olla, poner **el pollo, agua (1.5 L) y azúcar (1 cucharada)** y llevar a ebullición.
• Cuando el agua hierva, bajar el fuego y cocer durante unos 10 minutos.
• Colar el pollo cocido y reservar el caldo por separado.

3. Preparación de las verduras

• Cortar las patatas, cebolla, zanahoria, puerro, pimientos de cayena y ajo en trozos apropiados.

4. Preparación del adobo

• En un bol, poner **salsa de soja (3 cucharadas), pimentón (3 cucharadas) y ajo picado (3 cucharadas)** y mezclar bien para hacer el adobo.

5. Cocción del pollo al estilo coreano

• En una olla, agregar un poco de aceite y sofreír la cebolla primero para añadir sabor.
• Añadir el adobo preparado, las patatas y las zanahorias, y luego agregar el pollo y sofreírlo todo junto.
• Agregar el caldo reservado y empezar a hervir.

6. Acabado

• Cuando el caldo hierva, bajar el fuego a medio-bajo y añadir el puerro y los pimientos de cayenapara añadir sabor.
• Cuando el caldo se haya reducido un poco y los ingredientes estén bien sazonados, estará listo.

Consejos para hacerlo delicioso

1. Uso del azúcar: Agregar azúcar al cocer el pollo elimina el olor desagradable y añade un dulzor natural.
2. Sofreír la cebolla: Sofreír la cebolla primero intensifica el sabor umami y hace que el caldo sea más rico.
3. Ajustar la consistencia del caldo: A medida que el caldo se reduce, el sabor se intensifica, así que ajuste la cantidad de agua según sus preferencias.
4. Ajustar la cantidad de pimientos de cayena: La cantidad de pimientos de cayena se puede ajustar según el nivel de picante deseado. Es mejor reducir la cantidad si se sirve a niños.

El encanto del pollo al estilo coreano (Dakbokkeumtang)

La receta de pollo al estilo coreano de Baek Jong-won está diseñada para que cualquiera pueda obtener un sabor profundo de forma fácil y sencilla. Se caracteriza por la perfecta armonía del caldo reducido, las patatas y zanahorias empapadas en adobo, y el toque de sabor de los pimientos de cayena y el ajo.

Esta noche, ¡prepare un delicioso pollo al estilo coreano con esta receta! ¡Será una comida abundante que encantará a toda la familia! 😊