Receta de Dubu Kimchi de Baek Jong-won

Receta de acompañamiento y guarnición con kimchi frito y tofu

La receta de Dubu Kimchi de Baek Jong-won es un plato popular que combina kimchi bien fermentado, cerdo asado y tofu suave.

Ingredientes

Ingredientes principales:

• Kimchi fresco (ligeramente fermentado es ideal) 300 g
• Carne de cerdo (se recomienda la parte delantera) 200 g
• 1 bloque de tofu (aproximadamente 300 g)

Ingredientes para el adobo:

• 1 cucharada sopera de azúcar
• 1 cucharada sopera de salsa de soja
• 1 cucharada sopera de ajo picado
• 1/2 cucharada sopera de pimentón
• 1 cucharada sopera de aceite de sésamo
• 1 taza de agua
• 1 cebolleta
• 1/2 cebolla
• Un poco de zanahoria (opcional)

Preparación

1. Preparación del tofu:

• Escurrir el agua del tofu y cortarlo en bocados.
• Freír el tofu en una sartén con un poco de aceite hasta que esté dorado y reservar.

2. Sofreír la carne de cerdo:

• Añadir la carne de cerdo a la sartén y sofreír a fuego medio hasta que esté dorada.
• Cuando la carne de cerdo empiece a soltar grasa, añadir el azúcar y caramelizar ligeramente.

3. Añadir el kimchi y las verduras:

• Añadir el kimchi a la carne de cerdo y sofreír con el pimentón y el ajo picado.
• Sofreír durante unos 5 minutos hasta que el kimchi esté tierno.
• Añadir la cebolla, la cebolleta y la zanahoria para mejorar el color y el sabor.

4. Hacer el caldo:

• Añadir 1 taza de agua a la sartén y mezclar bien los ingredientes y el adobo.
• Añadir la salsa de soja para ajustar el sabor.
• Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 5-10 minutos para que el sabor se impregne bien.

5. Acabado:

• Colocar el kimchi y la carne de cerdo sofritos en un plato y añadir el tofu frito.
• Rociar con aceite de sésamo y semillas de sésamo para finalizar.

Consejos y precauciones

1. Selección del kimchi:

• 2. Parte de la carne:
• 3. Ajuste del agua:
• 4. Preparación del tofu:
• El tofu debe freírse hasta que esté dorado para mejorar su textura y evitar que se deshaga al sumergirse en el caldo.

Combinaciones recomendadas

• Con arroz: Comerlo con arroz caliente es suficiente para una comida.
• Como acompañamiento: Se disfruta aún más con soju o makgeolli.

¡Disfrute de un delicioso Dubu Kimchi usando la receta de Baek Jong-won! 😋