Receta de Mapo Tofu fácil de Baek Jong-won

Raciones: 4 personas

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes

Salsa Mapo Tofu:

• Pasta de chile (Gochujang): 1 taza
• Ajo picado: 1 taza
• Pimentón molido (Gochugaru): 1 taza
• Azúcar: 1 taza
• Salsa de soja (Ganjang): 1 taza
• Mirin (o sake de cocina): 1 taza

Mapo Tofu (plato principal):

• Tofu firme: 1 bloque (cortado en cubos de aproximadamente 2,5 cm)
• Carne de cerdo picada: 450 g
• Aceite vegetal: 1/4 taza
• Cebolla: 1 unidad (picada)
• Cebolleta (Daepa): 4 tallos (picados)
• Fécula de maíz: 1 cucharada
• Agua: 1/4 taza
• Sal y pimienta: al gusto

Preparación

1. Preparación de la salsa Mapo Tofu

1. En un bol grande, combine la pasta de chile, el ajo picado, el pimentón molido, el azúcar, la salsa de soja y el mirin.
2. Mezcle bien y refrigere por al menos 3 horas, o preferiblemente toda la noche para que se marine.

• Consejo: Preparar la salsa con antelación realza su sabor.

2. Preparación del tofu

1. Envuelva el tofu en papel absorbente y presiónelo suavemente para eliminar el exceso de agua.

3. Cocción de la carne de cerdo

1. Caliente el aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto.
2. Añada la carne de cerdo picada y desmenúcela con una cuchara mientras se cocina hasta que se dore.
3. Retire la carne de cerdo cocida y reserve.

4. Sofreír la cebolla

1. En la misma sartén, añada la cebolla picada y sofría hasta que esté transparente.

5. Combinar los ingredientes

1. Vuelva a añadir la carne de cerdo a la sartén.
2. Añada la salsa Mapo Tofu marinada y cocine a fuego lento.
3. Añada el tofu con cuidado y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos para que el tofu absorba el sabor de la salsa.

6. Ajustar la consistencia de la salsa (opcional)

1. Prepare una mezcla de fécula de maíz y agua en un bol pequeño.
2. Añada lentamente la mezcla de fécula de maíz a la sartén mientras revuelve.
3. Cocine durante 1-2 minutos más para espesar la salsa.

7. Acabado y presentación

1. Espolvoree con cebolleta picada para darle más aroma.
2. Sirva sobre arroz blanco caliente.

Consejos de cocina

• Preparación del tofu: Eliminar bien el exceso de agua del tofu evitará que se desmorone durante la cocción.
• Ajustar el picante: Ajuste la cantidad de pasta de chile y pimentón molido para controlar el nivel de picante.
• Añadir otros ingredientes: Puede añadir otros vegetales como champiñones, pimientos o calabacín.
• Conservación de la salsa: La salsa Mapo Tofu preparada se puede conservar en el refrigerador hasta por una semana.

Presentación

• Sirva el Mapo Tofu sobre arroz blanco caliente.
• Adorne con cebolleta y semillas de sésamo para mejorar la presentación.

¡Disfrute de este Mapo Tofu fácil y sabroso siguiendo la receta de Baek Jong-won! 😋