Pollo con Chile y Ajo al Estilo Baek Jong-won

¡Haz que un día especial sea aún más delicioso con este pollo con ajo y chile picante, con una salsa picante y salada y una textura crujiente! 🍗🔥

[ Ingredientes ]

Marinado del pollo

• 1 pollo troceado (9 trozos)
• 1 cucharada de sal de mesa (10 g)
• 1/2 cucharada de glutamato monosódico (MSG) (5 g)
• Pimienta al gusto

Salsa

• 6 cucharadas de salsa de soja (60 g)
• 2.5 cucharadas de azúcar moreno (25 g)
• 2 cucharadas de jarabe de maíz (28 g)
• 2 cucharadas de vino de arroz (20 g)
• 1/2 cucharada de glutamato monosódico (MSG) (5 g)
• 2 cucharadas de ajo picado (30 g)
• 10 chiles serranos (80 g)
• 1/3 cucharada de salsa de soja oscura (3 g)
• 5 g de chiles de Sichuan

Pollo

• 1 y 2/3 tazas de harina para freír (para la masa)
• Harina para freír (para el recubrimiento) al gusto
• 1 y 1/3 tazas de agua (240 g)
• 1.8 L de aceite vegetal
• 1 taza de pastel de arroz remojado (tteokguk tteok) (140 g)

[ Preparación ]

Marinado del pollo

1. Lavar bien el pollo troceado y escurrir completamente el agua.
2. Mezclar el pollo con la sal de mesa, el glutamato monosódico (MSG) y la pimienta, y marinar durante 30 minutos.

Preparación de la salsa

1. Quitar los tallos de los chiles serranos, cortarlos por la mitad y picarlos finamente.
2. Picar finamente los chiles de Sichuan.
3. En una olla, agregar la salsa de soja, el azúcar moreno, el jarabe de maíz, el vino de arroz, el glutamato monosódico (MSG) y la salsa de soja oscura, y llevar a ebullición.
4. Cuando la salsa hierva, reducir el fuego y agregar el ajo picado, los chiles serranos y los chiles de Sichuan, y mezclar.

Freír el pollo

1. Remojar el pastel de arroz (tteokguk tteok) en agua durante al menos 1 hora.
2. En una sartén grande con recubrimiento, calentar el aceite vegetal a 160-170°C.
3. Mezclar la harina para freír (para la masa) con el agua para hacer la masa.
4. Cubrir uniformemente el pollo marinado con la masa.
5. Poner harina para freír en una bolsa de plástico, agregar el pollo cubierto con la masa y agitar para recubrir uniformemente.
6. Agregar el pollo al aceite precalentado y freír durante 8 minutos hasta que esté dorado.
7. Escurrir el agua del pastel de arroz remojado y freír en el aceite durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté crujiente.

Finalizar

1. En un tazón grande, mezclar el pollo y el pastel de arroz fritos con la salsa preparada.
2. Servir caliente en un plato.

Consejos de cocina

• Mantener la textura crujiente: Para que el pollo frito quede crujiente, es importante mantener la temperatura del aceite constante.
• Freír el pastel de arroz: Asegúrese de escurrir completamente el agua del pastel de arroz antes de freírlo para evitar que el aceite salpique.
• Ajustar el picante: Ajuste la cantidad de chiles serranos y chiles de Sichuan para controlar el nivel de picante.

Acompañamientos recomendados

• Ensalada de col fresca
• Rábano encurtido
• Una cerveza fría

Pollo con ajo y chile al estilo Baek Jong-won¡Recrea fácilmente el sabor del pollo frito de restaurante en casa! 🥢🍗