Receta de Japchae de Baek Jong-won: Elaboración de Japchae perfecto con métodos tradicional y sencillo

El Japchae es un plato representativo de Corea, donde una variedad de ingredientes se combinan para ofrecer un profundo sabor y textura. La receta de Baek Jong-won presenta dos métodos: uno tradicional y otro simplificado, diseñados para que cualquiera pueda prepararlo fácilmente.

Japchae al estilo tradicional

Ingredientes

• Fideos de cristal (dangmyeon): 250g
• Espinacas (sigeomchi): 150g
• Carne de cerdo (para japchae): 110g (aproximadamente 2/3 taza)
• Setas de oreja de madera secas (geon mokibeoseot): 3g (aproximadamente 1/2 taza)
• Cebolla (yangpa): 180g (aproximadamente 2 tazas)
• Cebolleta (daepa): 40g (aproximadamente 2/3 taza)
• Zanahoria (danggeun): 40g (aproximadamente 2/3 taza)
• Salsa de soja (jinganjang): 4 cucharadas
• Azúcar moreno (hwangseoltang): 2 cucharadas
• Aceite de sésamo (chamgireum): 4 cucharadas
• Ajo picado (gan marineul): 1 cucharada
• Aceite vegetal (sigyongyu): 4 cucharadas
• Sal (kkotsogum): 1/3 cucharada
• Semillas de sésamo (tongkke): 1/2 cucharada
• MSG (MSG): 1/3 cucharada (opcional)
• Pimienta negra molida (huchhutgaru): al gusto
• Salsa de soja oscura (noduyu): 1 cucharada (opcional)

Instrucciones

1. Preparación de los ingredientes

• Remojar los fideos de cristal en agua fría durante 30 minutos aproximadamente y luego cocinarlos.
• Lavar las espinacas, quitar las raíces y separarlas en tallos individuales.
• Cortar la cebolla en juliana fina siguiendo la veta, cortar la zanahoria en juliana y la cebolleta en rodajas oblicuas.
• Remojar las setas de oreja de madera en agua y desgarrarlas en trozos pequeños.

2. Saltear la carne y las verduras

• En una sartén, agregar 1 cucharada de aceite vegetal y saltear la carne de cerdo, añadiendo un poco de sal para sazonar.
• Cuando la carne esté medio cocida, añadir la cebolla, la zanahoria, la cebolleta y las setas de oreja de madera y saltear.
• Cuando las verduras estén ligeramente blandas, añadir las espinacas y saltear un poco más.
• Extender los ingredientes salteados en un plato grande para que se enfríen.

3. Mezclar los fideos y el adobo

• Añadir ajo picado, azúcar moreno, salsa de soja y sal a los fideos de cristal cocidos para sazonarlos.
• Añadir las verduras salteadas y mezclar bien.
• Agregar salsa de soja oscura para dar color y aceite de sésamo para mejorar el sabor.

4. Acabado

• Servir en un plato y espolvorear con semillas de sésamo.

Japchae de preparación sencilla

Ingredientes

• Igual que en el método tradicional

Instrucciones

1. Preparación de los ingredientes

• Remojar los fideos de cristal en agua fría durante 30 minutos aproximadamente y luego cocinarlos.
• Preparar las espinacas, la cebolla, la zanahoria, la cebolleta y las setas de oreja de madera.

2. Cocer los ingredientes al vapor

• Añadir la carne de cerdo al agua donde se cocieron los fideos de cristal y cocer al vapor.
• Añadir las setas de oreja de madera, la cebolla, la zanahoria y la cebolleta y cocer al vapor.
• Cuando las verduras estén cocidas, añadir las espinacas y cocer al vapor hasta que estén ligeramente blandas.
• Sacar todos los ingredientes y dejar enfriar.

3. Mezclar los fideos y el adobo

• Añadir ajo picado, azúcar moreno, salsa de soja y sal a los fideos de cristal cocidos para sazonarlos.
• Mezclar con la carne y las verduras cocidas al vapor, y añadir salsa de soja oscura y aceite de sésamo, mezclando bien.

4. Acabado

• Servir en un plato y espolvorear con semillas de sésamo.

Consejos y precauciones

• Preparación de los fideos de cristal: Es importante remojarlos lo suficiente para que se cocinen fácilmente y mantengan una textura elástica.
• Conservar la textura de las verduras: Saltear o cocer al vapor durante poco tiempo para evitar que se ablanden demasiado.
• Utilizar salsa de soja oscura: Aumenta el atractivo visual del Japchae.
• Ajustar al gusto: Ajustar la cantidad de ingredientes y la intensidad del sabor según las preferencias.

La receta de Japchae de Baek Jong-wonofrece tanto el método tradicional como el método sencillo, permitiendo elegir el que mejor se adapte al tiempo y a la situación. ¡Prepara un delicioso Japchae hoy con esta receta! 😊