¡Un sabor profundo y picante! Receta de Kimchi Sujebi al estilo de Baek Jong-won

Una de las comidas caseras tradicionales coreanas, Sujebies un plato que destaca por la combinación de una masa elástica y un caldo profundo. A esto, añadiendo el sabor refrescante y picante del kimchi agrio, el Kimchi Sujebies suficiente para cautivar el paladar de los coreanos. En particular, la receta de Baek Jong-wonbasada en esta receta, se caracteriza por su sencillo proceso, fácil de seguir, y su rico sabor.

Incluso en la ajetreada vida diaria, un plato de Kimchi Sujebi hecho con esmero ofrece la calidez de una comida casera. El kimchi agrio, el caldo de anchoas y la suave masa de sujebi se combinan para crear un plato especial que permite experimentar la esencia de la cocina coreana.

Ingredientes para el Kimchi Sujebi

Masa para Sujebi

• Harina: 300g
• Agua: 180g
• Sal fina: 2g

Kimchi Sujebi

• Agua: 1.5L
• Polvo de anchoas: 4 cucharadas (20g)
• Ajo picado: 1 cucharada (15g)
• Kimchi agrio: 1/4 col (500g)
• Pimentón: 1 cucharada (5g)
• Salsa de soja: 3 cucharadas (30g)
• Salsa de anchoas: 3 cucharadas (30g)
• Calabacín: 1/2 unidad (150g)
• Cebolla: 1/4 unidad (50g)
• Guindilla coreana (Cheongyang gochu): 3 unidades (20g)
• Cebolleta: 1 taza (80g)
• Sal fina: al gusto

Método de elaboración

1. Preparación de la masa para Sujebi

1. Mezclar la harina y la sal:Tamizar la harina en un bol grande y añadir la sal fina, mezclando bien.
2. Añadir el agua:Añadir el agua poco a poco mientras se mezcla con una cuchara. Cuando la masa empiece a unirse, amasar con las manos.
3. Reposar:Introducir la masa terminada en una bolsa de plástico, eliminar el aire y dejar reposar durante unos 10 minutos. Este proceso hace que la masa sea más elástica.

2. Preparación del Kimchi Sujebi

1. Preparar el caldo de anchoas:En una olla, poner el agua y el polvo de anchoas y hervir para obtener un caldo con un sabor umami profundo.
2. Añadir los condimentos:Añadir el kimchi agrio, el ajo picado, el pimentón, la salsa de soja y la salsa de anchoas al caldo hirviendo y cocinar hasta que los condimentos se mezclen bien.
3. Preparar las verduras:Cortar el calabacín en juliana y picar finamente las guindillas coreanas y la cebolleta.
4. Añadir la masa:Después de probar el caldo, bajar el fuego y añadir la masa de sujebi reposada, desgarrándola en trozos del tamaño adecuado.
5. Añadir las verduras:Cuando el sujebi empiece a cocinarse, añadir el calabacín, la cebolla, las guindillas coreanas y la cebolleta y cocinar de nuevo.

3. Acabado

1. Servir el Kimchi Sujebi terminado en un bol y espolvorear ligeramente con pimienta negra al gusto.
2. Servir el Kimchi Sujebi caliente para disfrutar de su sabor.

El toque especial del Kimchi Sujebi al estilo Baek Jong-won

El Kimchi Sujebi al estilo Baek Jong-wonofrece el verdadero sabor de la cocina coreana. El sabor refrescante y picante del kimchi agrio se combina con el profundo sabor umami del caldo de anchoas, y la masa de sujebi resulta elástica y suave a la vez.

En particular, esta receta permite recrear el profundo sabor de la cocina coreana con un proceso sencillo,lo que ayuda a sentir la calidez y el cuidado de una comida casera incluso en la ajetreada vida diaria. Las verduras como el calabacín, la cebolla y las guindillas coreanas añaden textura al sujebi, mientras que el ajo picado y la salsa de anchoas maximizan el sabor umami.

Consejos para cocinar

1. Elasticidad de la masa:

• El tiempo de reposo de la masa es importante. Si se deja reposar durante más de 10 minutos, se obtendrá una textura más elástica.

2. Sabor umami del caldo:

• Si no hay polvo de anchoas, también se puede usar alga kombu y anchoas para preparar el caldo.

3. Utilización de kimchi agrio:

• Si no hay kimchi agrio adecuadamente fermentado, usar kimchi añejo dará un sabor más profundo.

4. Ajustar el picante:

• Ajustar la cantidad de guindillas coreanas y pimentón para controlar el picante según el gusto.

Conclusión

El Kimchi Sujebi al estilo Baek Jong-wones un plato coreano representativo ideal para disfrutar con la familia en días fríos. Esta receta permite disfrutar de un plato de cocina casera tradicional coreana de forma sencilla pero cuidada, donde el sabor del kimchi agrio, el profundo sabor del caldo de anchoas y la elástica masa de sujebi se combinan a la perfección.

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