Recetas de Kkakdugi al estilo coreano de Baek Jong-won: ¡Crujiente y delicioso!

Receta de Baek Jong-wonpara preparar Kkakdugi al estilo coreano¡No hay forma más fácil que esta!
El Kkakdugi es un acompañamiento indispensable en la mesa de cualquier coreano, la textura crujiente del rábanocombinada con el sabor intenso del adobo, lo convierten en un plato exquisito.
En particular, esta receta incluye los trucos de Baek Jong-won, fáciles de seguir incluso para principiantespara que cualquiera pueda preparar un delicioso Kkakdugi sin dificultades.
¡Eleve la calidad de sus comidas caseras con este Kkakdugi lleno de sabor umami y un toque picante y dulce!

Preparación de los ingredientes

Encurtido de rábano

• Rábano: 4.5 kg
• Sal de flor: 2/3 taza (90 g)
• Azúcar: 2/3 taza (90 g)

Pasta de harina de trigo

• Harina de trigo: 3 cucharadas (30 g)
• Agua: 2 tazas (360 g)

Adobo para Kkakdugi

• Cebolla verde: 2 tazas (160 g)
• Salsa de pescado de anchoas: ½ taza (100 g)
• Sal de flor: ¼ taza (30 g)
• Pasta de camarones fermentados: 2/3 taza (140 g)
• Ajo picado: 1 taza (150 g)
• Jengibre picado: ¼ taza (30 g)
• Azúcar: 1 taza (140 g)
• Pimentón molido fino: 1 ½ taza (120 g)
• Pimentón molido grueso: 1 ½ taza (120 g)

Método de preparación

1. Encurtir el rábano

1. Preparación del rábano: Lavar bien el rábano, eliminar la cáscara y cortarlo en cubos de 3 cm por lado.
(Si el tamaño es uniforme, el adobo se distribuirá mejor y la velocidad de cocción será consistente.)
2. Colocar el rábano cortado en un bol grande y mezclar con sal de flor y azúcar.
3. Dejar reposar durante aproximadamente 1 hora, removiendo suavemente un par de veces.
4. Escurrir el rábano encurtido y colarlo en un colador.

2. Preparar la pasta de harina de trigo

1. En una olla, agregar la harina de trigo y el agua y hervir a fuego medio, revolviendo constantemente.

• Tenga cuidado de que no se formen grumos y cocine hasta obtener una consistencia suave.
  2. Deje enfriar la pasta a temperatura ambiente.

3. Preparar el adobo para Kkakdugi

1. Remojar el pimentón:Agregar el pimentón grueso a la pasta de harina de trigo enfriada y mezclar bien para que se hidrate.

• Este paso intensifica el color y el sabor del pimentón.
  2. En un bol, mezclar pasta de camarones fermentados, salsa de pescado de anchoas, ajo picado, jengibre picado, azúcar y sal de flor.
  3. Mezclar el pimentón fino y el pimentón remojado para completar el adobo.

4. Mezclar el Kkakdugi

1. Enjuague el rábano encurtido y escurrir bien.
2. Mezclar el adobo preparado con el rábano.

• Mezclar suavemente con las manos para asegurar que el adobo se distribuya uniformemente.
  3. Agregar la cebolla verde picada finamente y mezclar.

5. Conservación

1. Colocar el Kkakdugi en un recipiente hermético y eliminar el aire al máximo.
2. Dejar reposar a temperatura ambiente durante un día aproximadamente, luego refrigerar para intensificar el sabor.

Consejos y métodos para disfrutar del Kkakdugi

1. Aumentar el sabor umami

• Utilizar adecuadamente la pasta de camarones fermentados y la salsa de pescado de anchoas realza el sabor profundo del Kkakdugi.

2. Recetas con Kkakdugi

• El Kkakdugi complementa maravillosamente diversos platos coreanos como el Kimchi Jjigae (estofado de kimchi), el Bokkeumbap (arroz frito) y el Gukbap (arroz con sopa), añadiendo un toque de sabor.

3. Maduración del Kkakdugi

• Dejar madurar durante aproximadamente un día antes de consumirlo para lograr una textura crujiente con un adobo perfectamente integrado.

¡Complete su mesa coreana con el Kkakdugi de Baek Jong-won!

Receta sencilla de Baek Jong-wonpara preparar fácilmente Kkakdugi en casa.
El Kkakdugi, un acompañamiento esencial en la mesa coreana, conquista a todos con su delicioso sabor umami y su textura crujiente.
Kkakdugi hecho en casa¡Disfrute de una comida saludable y deliciosa!