Receta de Kimchi Jjim de cerdo al estilo Baek Jong-won: Un estofado tradicional coreano con un sabor profundo

El Kimchi Jjim de cerdo es un estofado representativo muy querido en los hogares coreanos, la combinación de kimchi fermentado y carne de cerdo crea un sabor profundo y abundante. Esta receta, basada en la receta de Baek Jong-won, es fácil y deliciosa de preparar, por lo que cualquiera, desde principiantes hasta expertos en cocina, puede intentar hacerla fácilmente. El Kimchi Jjim de cerdo, con su kimchi bien cocido y su tierna carne de cerdo, es un excelente acompañamiento para el arroz, y es un plato coreano especialmente agradable de disfrutar en un día frío.

Introducción de los ingredientes

Ingredientes básicos

• Cerdo (parte magra): 1 kg (se utiliza para una textura tierna y un sabor profundo)
• Kimchi fermentado: 1,3 kg (cuanto más fermentado esté el kimchi, más adecuado será para el estofado)
• Cebolla: ½ unidad (100 g)
• Cebolleta: 1 taza (80 g)
• Guindilla coreana (Cheongyang-gochu): 3 unidades (20 g)

Ingredientes para el adobo

• Azúcar de caña refinada (hwangseoltang): 3 cucharadas (30 g)
• Salsa de soja (gukganjang): 2 cucharadas (20 g)
• Pasta de soja fermentada (doenjang): 1 cucharada (15 g)
• Ajo picado: 1 cucharada (15 g)
• Pimentón molido grueso: 2 cucharadas (10 g)
• Agua: 6 tazas (1,2 L)

Método de preparación

1. Preparación del adobo

• En un bol, agregue azúcar de caña refinada (hwangseoltang), salsa de soja (gukganjang), pasta de soja fermentada (doenjang), ajo picado, pimentón molido grueso y mezcle bien para hacer el adobo.
• La pasta de soja fermentada añade un sabor umami, y el pimentón molido proporciona un sabor picante adecuado y un color intenso.

2. Preparación de los ingredientes

• Corte la cebollaen juliana gruesa para que se mezcle bien con el kimchi y la carne de cerdo.
• Corte finamente la cebolletapara usarla como guarnición y añadir aroma.
• Corte las guindillas coreanas (Cheongyang-gochu)gruesas para realzar el sabor picante.
• Corte la carne de cerdodel tamaño de un puño, y si lo desea, puede quitar un poco de grasa.

3. Colocar los ingredientes en la olla

• Primero, coloque el kimchien el fondo de la olla.
• Coloque la carne de cerdoencima, y cúbrala con kimchide nuevo.
• Esparza uniformemente la cebolla, guindilla coreana (Cheongyang-gochu), cebolletasobre el kimchi.

4. Mezclar el adobo y el agua

• Mezcle bien el adobopreparado con 6 tazas (1,2 L) de agua.
• Vierta la mezcla de adobo en la olla para que los ingredientes queden bien sumergidos.

5. Cocción

• Comience a hervir a fuego alto.
• Cuando hierva, reduzca el fuego a medio-bajo, tape la olla y cocine a fuego lento durante 40 minutos a 1 hora.
• Cuando la carne esté tierna y el kimchi esté blando, pruebe la sazón y añada sal si es necesario.

6. Acabado

• Si lo desea, agregue un poco de vinagre para darle un toque ácido.
• Sirva en un plato y decore con un poco de cebolleta para darle un toque visual atractivo.

Consejos para cocinar

1. Selección del kimchi

• El kimchi fermentado es el más adecuado para los estofados, y si el sabor es demasiado intenso, puede enjuagarlo con agua antes de usarlo.

2. Uso de diferentes partes de la carne de cerdo

• Además de la parte magra, se puede utilizar panceta o lomo para disfrutar de un sabor diferente.

3. Ingredientes adicionales

• Añadir setas (pleurotus, shiitake) o patatas hará que el plato sea más abundante.

4. Varias aplicaciones

• El Kimchi Jjim de cerdo sobrante se puede transformar en un Kimchi Jjigae añadiendo un poco de caldo, o la carne se puede desmenuzar y utilizar como ingrediente para el arroz frito.

El encanto de la cocina coreana

El Kimchi Jjim de cerdo es uno de los platos imprescindibles en la cálida mesa familiar coreana. La combinación de kimchi bien cocido y carne de cerdo es un excelente acompañamiento para el arroz, y se caracteriza por su sabor suave y abundante, propio de los estofados.

Especialmente siguiendo la receta de Baek Jong-won, se puede obtener un sabor comparable al de un restaurante con un proceso sencillo, por lo que cualquiera puede prepararlo fácilmente. ¡Esta noche, disfrute de un tiempo cálido con su familia con este estofado tradicional coreano!

¡Disfrute del profundo sabor de la comida coreana con la receta de Kimchi Jjim de cerdo al estilo Baek Jong-won!