Receta de estofado mixto de cerdo de Baek Jong-won: un plato al vapor coreano saludable y limpio

Plato de cerdo al vapores un plato que utiliza cerdo y diversas verduras al vapor, resaltando su sabor suave. Se puede disfrutar sin preocupaciones ya que minimiza la grasa, mientras que mantiene un sabor rico y umami. Siguiendo la receta del chef Baek Jong-won, se puede lograr un sabor profundo con un proceso simple.

Ingredientes para el Plato de Cerdo al Vapor (para 2 personas)

Plato de Cerdo al Vapor

• Cerdo tipo "bujeo" en rebanadas 260g
• Judías Mung aproximadamente 1 y 1/3 tazas (120g)
• Cebolla aproximadamente 1/4 (60g)
• Champiñones Shiitake 2 unidades (30g)
• Boniato aproximadamente 1/7 (40g)
• Zanahoria aproximadamente 1/4 (50g)
• Bok Choy (Col china) 3 tallos (120g)
• Cebolleta 1/2 cucharada (2g)

Adobo

• Salsa de soja 4 cucharadas (40g)
• Vinagre de arroz dulce 2 y 1/2 cucharadas (20g)
• Azúcar moreno 1 cucharada (12g)
• Guindilla coreana (Cheongyang-gochu) aproximadamente 1 y 1/2 unidades (14g)
• Ajo picado 2/5 cucharada (8g)
• Pimentón picante grueso 1/4 cucharada (2g)

Cómo hacer el Plato de Cerdo al Vapor

1. Preparación de las verduras

1. Bok choy (Col china) se corta en cuatro partes a lo largo o se elimina el tallo y se prepara en hojas individuales, luego se limpia cuidadosamente.
2. Judías Mungse lavan con agua corriente y se escurre el agua.
3. Cebolla y champiñones Shiitakese cortan en juliana de 0.4 cm de grosor.
4. Boniato y zanahoriase cortan en juliana fina para mantener la textura.

2. Mezclar las verduras

1. En un bol grande, se mezclan judías mung, cebolla, champiñones shiitake, boniato, bok choy (col china) y zanahoria.

3. Apilar las verduras y el cerdo en capas en una vaporera

1. En la vaporera, se coloca una rejilla, y luego se apilan las verduras y las rebanadas de cerdo tipo "bujeo"en capas alternadas en 3 niveles.

4. Cocción al vapor

1. Se agrega cantidad suficiente de agua a la vaporera para que no sumerja la rejilla y se lleva a ebullición.
2. Una vez que el agua hierve, se coloca la rejilla con las verduras y el cerdo apilados en la vaporera, se tapa y se cocina al vapor durante aproximadamente 7 minutos.

5. Finalización

1. Después de 7 minutos, se retira la rejilla de la vaporera y se espolvorea con cebolleta picada finamente.
2. Se sirve con el adobopreparado previamente.

Cómo preparar el adobo

1. En un bol, se mezclan 4 cucharadas de salsa de soja, 2 y 1/2 cucharadas de vinagre de arroz dulce, 1 cucharada de azúcar moreno, guindilla coreana (Cheongyang-gochu) picada finamente, 2/5 cucharada de ajo picado, y 1/4 cucharada de pimentón picante grueso.
2. Se remueve hasta que el azúcar se disuelva completamente.

El encanto del Plato de Cerdo al Vapor

1. Método de cocción saludable

• Se trata de un plato al vapor que realza el sabor original de los ingredientes sin usar aceite, por lo que se puede disfrutar sin preocupaciones.

2. Combinación de diversas verduras y carne

• La combinación de judías mung, champiñones shiitake, bok choy (col china) y boniato, entre otros, ofrece una variedad de texturas y sabores, logrando un buen equilibrio nutricional.

3. Adobo limpio y refrescante

• El adobo agridulce y picante realza aún más el sabor suave del cerdo.

Consejo: Cómo disfrutar aún más del Plato de Cerdo al Vapor

• Selección de la carne
  • Si se utiliza lomoo pancetaen lugar de "bujeo", se puede disfrutar de un sabor más tierno y delicioso.
• Agregar verduras adicionales
  • Agregar setas enoki, brócoli o cilantro puede enriquecer el sabor y la nutrición.
• Con verduras frescas para acompañar
  • Se puede disfrutar de una manera más fresca y deliciosa envolviéndolo con repollo, hojas de perilla o lechuga.

Con la receta de Plato de Cerdo al Vapor del chef Baek Jong-won, ¡prepare un plato al vapor saludable y suave que estimulará su apetito!