Receta de Sopa Fría de Algas de Baek Jong-won: Un manjar de verano refrescante y agridulce

Sopa fría de algas marinas (Miyeok naengmyeok)es una sopa fría coreana que estimula el apetito y se disfruta refrescantemente en los calurosos meses de verano. La textura suave de las algas marinas y el caldo agridulce se combinan para brindar un sabor limpio y refrescante. Siguiendo la receta del maestro Baek Jong-won, se puede preparar una sopa fría de algas marinas con un sabor umami profundo incluso con un proceso simple.

Ingredientes para la sopa fría de algas marinas (aproximadamente para 2-3 porciones)

• Algas marinas remojadas 1 1/2 tazas (135 g) → 13 g de algas marinas secas
• Cebolla 1/2 unidad (125 g)
• Pimiento verde picante (Cheongyang-gochu) 2 unidades (20 g)
• Pimiento rojo (Hong-gochu) 1 unidad (10 g)
• Ajo picado 1 cucharada (20 g)
• Vinagre de arroz 1/2 taza (90 ml)
• Azúcar blanca 2 1/2 cucharadas (30 g)
• Pasta de pescado fermentada (Aekjeot) 2 cucharadas (16 g)
• Salsa de soja (Gukganjang) 6 cucharadas (60 g)
• Agua 3 tazas (540 ml)
• Hielo 20 cubos

Cómo hacer la sopa fría de algas marinas

1. Preparación de las algas marinas

1. Remojar **las algas marinas secas (13 g)** en agua fría hasta que estén completamente hidratadas.
2. Enjuagar las algas marinas remojadas con agua limpia y escurrir bien apretándolas con las manos para eliminar el exceso de agua.
3. Cortar en trozos del tamaño deseado.

2. Preparación de las verduras

1. Cortar la cebollaen juliana de 0,3 cm de grosor.
2. Picar finamente el pimiento verde picante (Cheongyang-gochu) y el pimiento rojo (Hong-gochu)para añadir un toque picante.

3. Aderezar las algas marinas

1. Agregar 1/2 taza de vinagre de arroz y 2 1/2 cucharadas de azúcar blancaa las algas marinas preparadas y mezclar suavemente con las manos.
2. Agregar 2 cucharadas de pasta de pescado fermentada (aekjeot) y 3 cucharadas de salsa de soja (gukganjang)y mezclar bien para que el adobo se distribuya uniformemente.

4. Preparación de las verduras y el caldo

1. Agregar la cebolla en julianay mezclar suavemente para evitar que se rompa.
2. Agregar el pimiento verde picante (Cheongyang-gochu) y el pimiento rojo (Hong-gochu)y mezclar suavemente para añadir un toque picante.
3. Agregar **3 tazas (540 ml) de agua** y las 3 cucharadas restantes de salsa de soja (gukganjang)para ajustar el sabor.

• Para un sabor umami más intenso, se puede agregar 1/3 cucharada de glutamato monosódico (MSG)al gusto.

5. Agregar el hielo y terminar

1. Agregar 20 cubos de hielopara enfriar.
2. Servir la sopa fría de algas marinas en un bol y disfrutar de su sabor refrescante.

El encanto de la sopa fría de algas marinas

1. Manjar de verano

• Su caldo refrescante y su sabor agridulce estimulan el apetito en los días calurosos.
  2. Proceso de cocción simple
• Una vez que las algas marinas estén remojadas, solo se necesita mezclarlas con el adobo, por lo que cualquiera puede prepararla fácilmente.
  3. Diversos métodos de uso
• Se puede disfrutar sola o con fideos de trigo sarraceno hervidos, camarones cocidos, pepino en julianapara una comida más completa.

Consejo: Cómo disfrutar aún más la sopa fría de algas marinas

• ¿Para un sabor más agrio?
  • Agregar 1-2 cucharadas adicionales de vinagre realzará el sabor agrio.
• ¿Para un sabor umami más intenso?
  • Agregar más salsa de soja y pasta de pescado fermentada resaltará el sabor umami salado.
• ¡Con ingredientes adicionales para una comida más abundante!
  • Agregar fideos de trigo sarraceno hervidos¡para convertirla en un plato de fideos fríos con algas marinas!
  • Agregar camarones cocidoso calamares cocidospara disfrutarla como una sopa fría de mariscos.

Prepare una comida refrescante y deliciosa en un día caluroso con la receta de sopa fría de algas marinas del maestro Baek Jong-won. ¡La combinación del caldo agridulce y las algas marinas harán que su paladar se llene de sabor!