Receta de Jjigae de Gochujang picante al estilo Baek Jong-won

El gochujang jjigae (고추장찌개), con su profundo y rico sabor a pasta de pimiento rojo y su caldo picante, es un plato indispensable en la cocina casera coreana. Utilizando la receta de Baek Jong-won, se puede obtener un sabor intenso incluso con ingredientes simples, lo que lo convierte en un desafío fácil incluso para principiantes en la cocina. Presentamos una receta de estofado coreano que llenará su estómago con la combinación de panceta de cerdo, patatas y champiñones.

[Ingredientes]

• Aceite de sésamo (참기름): 2 cucharadas (15g)
• Aceite vegetal (식용유): 2 cucharadas (15g)
• Pasta de pimiento rojo (고추장): 4 cucharadas (60g)
• Pimentón molido grueso (굵은 고춧가루): 1 cucharada (10g)
• Salsa de soja (국간장): 3 cucharadas (30g)
• Patatas (감자): 1 unidad (180g)
• Panceta de cerdo en láminas finas (대패 삼겹살): 3 puñados (150g)
• Cebolleta (대파): 2/3 taza (60g)
• Salsa de pescado de anchoas (멸치 액젓): 1 cucharada (10g)
• Ajo picado (간마늘): 2 cucharadas (30g)
• Setas Pleurotus ostreatus (느타리버섯): 2 tazas (50g)
• Cebolla (양파): 1/2 unidad (130g)
• Pimientos chilis verdes (청양고추): 2 unidades (13g)
• Pimienta negra molida (후춧가루): 1/2 cucharada (3g)
• Agua (물): 500ml

[Preparación]

1. Preparación de los ingredientes

• Pique finamente la cebolleta y corte la cebolla en rodajas finas.
• Pique finamente los chiles verdes y corte las patatas en dados no demasiado gruesos.
• Desmenuce las setas Pleurotus ostreatus con las manos.

2. Sofreír la pasta de pimiento rojo

• En una sartén, agregue el aceite de sésamo y el aceite vegetal. Luego, agregue la pasta de pimiento rojo y sofría a fuego lento hasta que esté bien cocida, evitando que se queme.
• Una vez que la pasta de pimiento rojo esté bien sofrita, agregue el pimentón molido grueso, mezcle bien y agregue el agua.

3. Agregar los ingredientes y hervir

• Primero agregue las patatas y deje que hiervan. Luego, agregue la panceta de cerdo en láminas finas, el ajo picado, la salsa de soja y la salsa de pescado de anchoas.
• Agregue las setas Pleurotus ostreatus y la cebolla y hierva todo junto.

4. Acabado

• Cuando las patatas estén bien cocidas, agregue los chiles verdes y la cebolleta.
• Finalmente, agregue la pimienta negra molida para realzar el sabor.

5. Finalización

• Sirva caliente en una olla de barro y decore con cebolleta picada.

Consejos para cocinar

• Si corta las patatas demasiado finas, el estofado puede volverse demasiado espeso, así que mantenga un grosor adecuado.
• También puede usar lomo de cerdo cortado finamente en lugar de panceta de cerdo en láminas finas.
• Ajuste la cantidad de pasta de pimiento rojo según sus preferencias para controlar el picante del caldo.

Disfrute de un plato cálido y casero con el gochujang jjigae (고추장찌개) al estilo Baek Jong-won, ¡fácil de preparar en casa!