Receta de Mu-Saengchae al estilo de Baek Jong-won: Cómo hacer Mu-Saengchae coreano fácil y delicioso

El "Moo Saengchae" es uno de los platos secundarios más representativos de Corea, con un sabor refrescante y crujiente inigualable. ¡Prueba a hacer "Moo Saengchae" fácilmente en casa con la receta de Baek Jong-won!

Ingredientes

• Rábano: 1 mediano (aprox. 500g)
• Sal: 1 cucharada sopera
• Vinagre: 2 cucharadas soperas
• Azúcar: 2 cucharadas soperas
• Salsa de pescado (액젓)(opcional): 1 cucharada sopera
• Pimentón (고춧가루): 1 cucharada sopera
• Cebolleta (대파): 1/2 (cortada finamente)
• Ajo (마늘)(opcional): 2 dientes (picados)
• Jengibre (생강)(opcional): Un trozo pequeño (rallado)

Método de preparación

1. Preparación del rábano

1. Lavar bien el rábano y pelarlo.
2. Cortar finamente usando un "mandolina" o un cuchillo.

• Es importante cortar con un grosor uniforme de aproximadamente 2-3 mm.
  3. Colocar el rábano cortado en un bol grande.

2. Adobar el rábano

1. Espolvorear uniformemente la "sal" sobre el rábano.
2. Frotar suavemente el rábano con sal.
3. Dejar reposar durante 10-15 minutos para eliminar el exceso de agua.

3. Preparación del adobo

1. En un bol aparte, añadir "vinagre", "azúcar", "salsa de pescado (opcional)" y "pimentón" y mezclar.
2. Añadir el "ajo" picado y el "jengibre" rallado al gusto.
3. Remover bien hasta que el adobo esté completamente mezclado.

4. Mezclar el "Moo Saengchae"

1. Escurrir suavemente el agua del rábano adobado.
2. Añadir el rábano escurrido al adobo.
3. Agregar la "cebolleta" cortada y mezclar bien.

5. Maduración y ajuste del sabor

1. Cubrir el "Moo Saengchae" con film transparente y dejarlo reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

• Cuanto más tiempo se deja reposar, más intenso será el sabor.
  2. Después de 30 minutos, probar y ajustar el sabor añadiendo "sal", "azúcar", "vinagre" o "salsa de pescado" según sea necesario.

Consejos

1. Cortar finamente

• Utilizar una "mandolina" facilita el corte con un grosor uniforme.
  2. Uso de guantes de seguridad
• Al usar una "mandolina", usar guantes de seguridad para proteger las manos.
  3. Añadir ingredientes
• Se puede añadir aceite de sésamo, semillas de sésamo o polvo de semillas de perilla para mejorar el sabor.
  4. Tiempo de maduración prolongado
• Dejar reposar el "Moo Saengchae" en el refrigerador durante varias horas o toda la noche para disfrutar de un sabor más intenso.

Uso y presentación

• Servir como guarnición
  • Combina bien con platos de carne o "Bibimbap".
• Decoración
  • Espolvorear con semillas de sésamo o cebolleta finamente picada para una presentación perfecta.

El "Moo Saengchae" al estilo Baek Jong-won es una guarnición fácil de preparar con una receta refrescante y sencilla. ¡Hazlo fácilmente en casa! 😊