Receta de Mandu de Cerdo al Estilo Baek Jong-won

¡Prepare unas empanadillas de carne jugosas y sabrosas fácilmente en casa!

[ Ingredientes ]

Ingredientes para el relleno

• Tofu: 1/2 bloque (160g)
• Cebollino: 1 taza (70g)
• Cebolla verde: 1 taza (80g)
• Ajo picado: 1 cucharada (15g)
• Col china: 1 taza (70g)
• Jengibre picado: 1/4 cucharada (3g)
• Carne de cerdo picada (solomillo): 2 tazas (360g)
• Grasa de cerdo: 1/2 taza (90g) (opcional)
• Fideos de cristal (dangmyeon): 100g
• Judías mung (숙주): 250g
• Pasta para empanadillas: 40-50 unidades

Sazonador para el relleno

• Salsa de soja: 3 cucharadas (30g)
• Sal: 1/3 cucharada (3g)
• Azúcar moreno: 1/2 cucharada (5g)
• Salsa para freír (만능볶음요리소스): 3 cucharadas (30g)
• Aceite de sésamo: 2 cucharadas (15g)
• MSG (glutamato monosódico): 1/2 cucharada (5g)
• Pimienta negra: al gusto

[ Preparación ]

Preparación de los ingredientes

1. Fideos de cristal (당면):

• Remojar en agua tibia durante unos 30 minutos hasta que estén blandos, luego hervir en agua hirviendo durante 3 minutos.
• Enjuagar con agua fría, escurrir y picar finamente.

2. Judías mung (숙주):

• Blanquear en agua hirviendo, enjuagar con agua fría y escurrir.
• Picar finamente.

3. Tofu:

• Desmenuzar con un paño de cocina para eliminar completamente el exceso de agua.

4. Verduras:

• Picar finamente el cebollino y la cebolla verde, y cortar la col china en juliana.

Preparación del relleno

5. En un bol grande, mezclar bien el tofu, cebollino, cebolla verde, col china, judías mung, fideos de cristal, carne de cerdo picada, jengibre picado y ajo picado.
6. Agregar los ingredientes del sazonador (salsa de soja, sal, azúcar moreno, salsa para freír, aceite de sésamo, MSG y pimienta negra) y mezclar de nuevo para terminar el relleno.
7. Si lo desea, agregue grasa de cerdo para obtener un relleno más jugoso.

Moldeado y cocinado al vapor de las empanadillas

8. Humedecer los bordes de la pasta para empanadillas y colocar aproximadamente 1 cucharada (30g) de relleno.
9. Doblar la pasta por la mitad y sellar bien los bordes para formar las empanadillas.
10. Hervir agua en una vaporera, colocar las empanadillas y cocinar tapado durante unos 6 minutos.

Consejos para la receta

• Eliminar el exceso de agua: Es importante eliminar bien el exceso de agua del tofu y las judías mung para que el relleno no quede demasiado líquido.
• Grasa de cerdo: Agregar grasa de cerdo hará que las empanadillas sean más tiernas y sabrosas.
• Ajustar el tiempo de cocción al vapor: Ajuste el tiempo de cocción al vapor según el tamaño de las empanadillas.

Menú recomendado para acompañar

• Salsa para empanadillas hecha con salsa de soja, vinagre y pimentón.
• Caldo de dongchimi refrescante

¡Disfrute de la calidez del hogar con las empanadillas de carne al estilo Baek Jong-won! 🥟