Receta de Jeyukmyeon con salsa china al estilo Baek Jong-won

Con una picante salsa al estilo chino ysalsa de cerdo a la planchay fideos de kalguk-su masticables, los fideos de cerdo estilo chino son un plato fácil de preparar para ocasiones especiales. Pruebe esta receta que combina el rico aroma de la carne, la frescura de las verduras y el sabor intenso de la salsa, para disfrutar del sabor de la comida china en casa.

[Ingredientes]

Salsa de cerdo a la plancha

• Aceite vegetal: 5 cucharadas (35 g)
• Carne de cerdo picada (pierna): 1 taza (150 g)
• Cebolla verde: 1/2 taza (40 g)
• Ajo picado: 1 cucharada (15 g)
• Salsa de soja: 1 cucharada (10 g)
• Azúcar moreno: 1 y 1/2 cucharadas (15 g)
• Pimentón grueso: 1 cucharada (5 g)
• Pimentón fino: 1 cucharada (5 g)
• Pasta de soja (Doenjang): 1 cucharada (15 g)
• Pasta de pimiento rojo (Gochujang): 4 cucharadas (60 g)
• Sal: 1/4 cucharada (2 g)
• MSG: 1/3 cucharada (3 g) (opcional)
• Pimienta negra molida: al gusto
• Agua: 2 tazas (360 g)

Fideos de cerdo estilo chino

• Aceite vegetal: 2 cucharadas (20 g)
• Cebolla verde: 1/3 taza (30 g)
• Cebolla: 1/3 taza (40 g)
• Col: 2/3 taza (60 g)
• Calabacín: 2/3 taza (60 g)
• Fideos de kalguk-su: 150 g

[Preparación]

Preparación de la salsa de cerdo a la plancha

1. Preparación de la cebolla verde
Picar finamente la cebolla verde para hacer aceite de cebolla verde.

2. Preparación del aceite de cebolla verde
En una sartén, añadir 5 cucharadas de aceite vegetal y añadir la cebolla verde picada. Sofreír a fuego lento hasta que el aroma del aceite de cebolla verde se intensifique.

3. Sofreír la carne de cerdo
Añadir la carne de cerdo picada y sofreír a fuego medio, desmenuzándola para que no se pegue y se dore.

4. Añadir azúcar y salsa de soja
Una vez que la carne esté cocinada, añadir el azúcar moreno y sofreír para obtener un sabor caramelizado. Luego, añadir la salsa de soja y sofreír para añadir un aroma rico.

5. Añadir pasta de soja y pasta de pimiento rojo
Añadir la pasta de soja, la pasta de pimiento rojo y el ajo picado, y mezclar bien mientras se sofríe a fuego medio-bajo.

6. Añadir pimentón y agua
Añadir el pimentón grueso y el pimentón fino para intensificar el sabor picante, luego añadir 2 tazas de agua y pimienta negra molida, y cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese.

7. Ajustar el sabor
Finalmente, añadir sal para ajustar el sabor y, si lo desea, añadir MSG para mejorar el sabor.

Preparación de los fideos de cerdo estilo chino

1. Cocer los fideos de kalguk-su
Añadir los fideos de kalguk-su al agua hirviendo y cocerlos hasta que estén tiernos. Una vez cocidos, enjuagar con agua fría para eliminar el almidón y, antes de comer, pasar por agua caliente para calentarlos.

2. Sofreír las verduras
Añadir 2 cucharadas de aceite vegetal a una sartén y calentar a fuego medio.
Añadir la cebolla verde y la cebolla y sofreír ligeramente hasta que estén doradas. Luego, añadir el calabacín y la col y sofreír hasta que estén tiernos.

3. Mezclar la salsa de cerdo y las verduras
Añadir la salsa de cerdo a la plancha preparada previamente a las verduras salteadas y mezclar bien a fuego medio-bajo hasta que las verduras absorban la salsa.

4. Combinar los fideos y la salsa
Colocar los fideos de kalguk-su cocidos en un plato y añadir generosamente la salsa de cerdo a la plancha.

[Consejos para el acabado]

• Añadir guarnición
  Espolvorear con cebolla verde picada o semillas de sésamo para una apariencia más apetitosa.
• Ideas de aplicación
  Añadir champiñones (shiitake, pleurotus) o mariscos (gambas, calamares) a la salsa de cerdo para un sabor más intenso.
• Sustitución de fideos
  Se pueden utilizar fideos udon, fideos de arroz o fideos chinos en lugar de los fideos kalguk-su para disfrutar de diferentes texturas.

[Puntos clave del sabor]

1. Salsa picante y dulce
La pasta de pimiento rojo, la pasta de soja y el azúcar se combinan para crear un sabor profundo y rico.
2. Combinación de fideos masticables y salsa
La salsa se adhiere bien a los fideos, lo que proporciona un delicioso sabor en cada bocado.
3. Equilibrio de verduras y carne
El crujido de las verduras frescas y el sabor de la carne se combinan a la perfección.

¡Disfrute del sabor especial de la cocina china en casa con los fideos de cerdo estilo chino de Baek Jong-won! 🍜