Receta de Jeon de calabacín al estilo Baek Jong-won: Jeon coreano crujiente y sencillo

El Jeon de calabacín es un plato tradicional coreano hecho con calabacín finamente rebanado, cubierto de almidón y frito hasta quedar crujiente. ¡Con la receta de Baek Jong-won, cualquiera puede hacerlo fácilmente!

Ingredientes

• Calabacín: 1 mediano (aprox. 200g)
• Sal: 1/2 cucharadita
• Almidón de maíz: 2 cucharadas (se recomienda almidón de patata)
• Camarones secos(opcional): 1 cucharada
• Aceite vegetal: Cantidad suficiente (para freír)

Instrucciones

1. Preparación del calabacín

1. Lavar bien el calabacín.
2. Mandolina o cuchillo para cortarlo en juliana fina.

• El secreto para mantener la textura crujiente es cortarlo en láminas de menos de 2 mm de grosor.
  3. Poner las tiras de calabacín en un bol grande.

2. Sazonar el calabacín

1. Espolvorear sal uniformemente sobre el calabacín.
2. Mezclar suavemente el calabacín y dejar reposar durante 10-15 minutos para eliminar el exceso de agua.

3. Preparar la masa

1. Escurrir ligeramente el agua del calabacín.
2. Agregar el almidón de maízal calabacín y mezclar bien.
3. Si se utilizan camarones secos, picarlos finamente y agregarlos a la masa de calabacín.

4. Freír las tortitas

1. Agregar una cantidad adecuada de aceite vegetala una sartén y calentar a fuego medio.
2. Agregar una cucharada de la masa de calabacín a la sartén y presionar ligeramente con la parte posterior de la cuchara.
3. Freír durante unos 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas.

• Ajuste el fuego para evitar que se quemen.

5. Finalización y presentación

1. Colocar las tortitas fritas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
2. Servir con una salsa de salsa de soja + vinagre + pimentón.

Consejos

1. Cortar finamente

• Usar una mandolina permite cortar con un grosor uniforme, lo que aumenta la textura crujiente.
  2. Selección de almidón
• El almidón de patata proporciona una textura más crujiente.
  3. Agregar camarones secos
• Agregar camarones secos intensifica el sabor umami, así que úselos según su preferencia.
  4. Control de la sartén
• Si se pone demasiada masa en la sartén, no se cocinará uniformemente, así que fría solo la cantidad adecuada a la vez.

Uso y presentación

• Mantener la textura crujiente
  • Servir inmediatamente después de freír, mientras aún está caliente, para mantener la textura crujiente.
• Agregar guarnición
  • Espolvorear cebolleta picada finamente o semillas de sésamo para mejorar la apariencia y el sabor.

El Jeon de calabacín al estilo Baek Jong-won es un plato fácil de preparar y con un sabor profundo. ¡Pruébalo en casa! 😊