Receta de Kimchi Jjigae de Baek Jong-won: Un estofado de sabor profundo con diversos ingredientes

El Kimchi Jjigae es un plato representativo de la cocina casera coreana, una comida caliente y reconfortante que combina el profundo sabor del kimchi con una variedad de ingredientes. La receta de Kimchi Jjigae de Baek Jong-won está diseñada para que cualquiera pueda prepararla fácilmente utilizando los puntos clave y un adobo básico.

Puntos clave

1. Fermentación del kimchi

• Para realzar el sabor profundo del guiso, debe utilizarse kimchi ligeramente fermentado.

2. Uso del adobo básico

• Si se saltea el kimchi y se prepara el adobo con anticipación, se podrán preparar fácilmente diferentes tipos de Kimchi Jjigae.

3. Importancia del caldo

• En lugar de agua corriente, usar agua de cocción del arroz, dashi de anchoas, dashi de carne de res etc., como caldo, permitirá obtener un guiso con un sabor más profundo.

4. Uso de MSG (glutamato monosódico)

• El uso adecuado de MSG realza el sabor umami y mejora la calidad del guiso.

Ingredientes necesarios

Ingredientes comunes

• Kimchi (ligeramente fermentado)
• Cebolla
• Cebolleta
• Guindilla coreana (Cheongyang-gochu)
• Ajo picado

Ingredientes según el tipo

• Kimchi Jjigae de cerdo: Carne de cerdo, agua de cocción del arroz
• Kimchi Jjigae de sardinas (꽁치 김치찌개): Conservas de sardinas, dashi de anchoas
• Budae Jjigae (부대찌개): Jamón, salchichas, pastel de arroz (tteok), fideos ramen, etc.

Preparación del adobo básico

1. Preparación del kimchi

• Corte el kimchi en trozos del tamaño adecuado.

2. Saltear el kimchi

• En una sartén, agregue aceite vegetal y saltee el kimchi completamente.

3. Agregar los condimentos

• Al kimchi salteado, agregue pimentón, ajo picado, salsa de soja, salsa de pescado y MSGy mezcle mientras lo saltea.
• Este adobo se puede preparar una vez y guardar en el refrigerador para utilizarlo en varios tipos de Kimchi Jjigae.

Preparación del Kimchi Jjigae

1. Saltear los ingredientes básicos

• En una olla, agregue cebolla, cebolleta, guindilla coreana y ajo picadoy saltee para resaltar su aroma.

2. Agregar la carne y los ingredientes

• Agregue el ingrediente principal deseado, como carne de cerdo, sardinas o jamón, y saltee.

3. Agregar el caldo

• Agregue el caldo preparado (agua de cocción del arroz, dashi de anchoas, dashi de carne de res, etc.) a la olla y hierva.

4. Agregar el adobo

• Una vez que hierva, agregue el adobo básico y ajuste el sabor.

5. Agregar según su gusto

• Agregue varios ingredientes como pastel de arroz o fideos ramen y cocine.

Consejos para hacerlo delicioso

1. Estado de fermentación del kimchi

• Si el kimchi no está lo suficientemente fermentado, el sabor será deficiente, y si está demasiado fermentado, el sabor ácido será demasiado fuerte, así que use kimchi ligeramente fermentado.

2. Uso del caldo

• El uso de caldo enriquecerá el sabor, pero si se usa demasiado, el sabor salado puede ser demasiado fuerte, así que ajuste la cantidad.

3. Uso de varios ingredientes

• El Kimchi Jjigae de cerdo ofrece un sabor a nuez, el Kimchi Jjigae de sardinas ofrece un sabor umami profundo, y el Budae Jjigae ofrece un sabor abundante.

4. Uso de MSG (glutamato monosódico)

• El MSG realza el sabor umami, pero evite el uso excesivo y utilícelo con moderación.

El encanto del Kimchi Jjigae de Baek Jong-won

La receta de Kimchi Jjigae de Baek Jong-won permite disfrutar de nuevos sabores con una variedad de ingredientes y combinaciones utilizando un simple adobo básico. Su característica especial es el sabor profundo y abundante que se logra con el uso de caldo y MSG.

¡Prepare hoy mismo un delicioso y abundante plato de Kimchi Jjigae en casa con la receta de Baek Jong-won! 😊