Receta de estofado de tofu de Baek Jong-won: un acompañamiento coreano con un sabor profundo

Dubu jorimes un plato coreano típico que consiste en tofu con un sabroso adobo, ideal para acompañar con arroz. La combinación de pasta de camarones y pimentón rojo proporciona un sabor umami y picante al mismo tiempo, y su preparación es tan sencilla que cualquiera puede hacerlo. Siguiendo la receta del Sr. Baek Jong-won, se puede lograr un dubu jorim perfecto con un profundo sabor.

Ingredientes para el Dubu Jorim

• Tofu 1 bloque (290g)
• Pasta de camarones (saeujeot) 1 cucharada sopera (20g)
• Pimentón rojo grueso (gochugaru) 2 cucharadas soperas (16g)
• Salsa de soja (jin ganjang) 2 cucharadas soperas (20g)
• Azúcar blanca (hwangseoltang) 1/3 cucharada sopera (4g)
• Agua 1 taza (180ml)
• Ajo picado (gan maneul) 1/2 cucharada sopera (10g)
• Jengibre picado (gan saenggang) al gusto
• Cebolleta (daepa) 1 taza (60g)
• Chile verde (cheongyang gochu) 1 unidad (10g)
• Aceite de perilla (deulgirum) 1 cucharada sopera (7g)

Cómo hacer Dubu Jorim

1. Preparación de los ingredientes

1. Cebolleta (daepa) y chile verde (cheongyang gochu) se cortan en rodajas finas de 0,3 cm de grosor.
2. El tofuse corta por la mitad y luego en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.

2. Colocar el tofu en la sartén

1. Se prepara una sartén ancha y poco profunda, y se coloca el tofu cortado en una sola capa.
2. Se añade **1 taza (180 ml) de agua** hasta que cubra aproximadamente la mitad del tofu.

3. Agregar el adobo y estofar

1. Se añaden a la sartén 1 cucharada sopera de pasta de camarones, 2 cucharadas soperas de pimentón rojo grueso, 2 cucharadas soperas de salsa de soja, 1/3 cucharada sopera de azúcar blanca, 1/2 cucharada sopera de ajo picado, jengibre picado al gusto, chile verde, cebolleta.
2. Se ajusta el fuego para que el adobo cubra ligeramente el tofu cuando hierva y se deja estofar.

4. Acabado con aceite de perilla

1. Cuando el adobo se haya reducido a la mitad, se añade 1 cucharada sopera de aceite de perilla para realzar el sabor.
2. Se deja estofar hasta que el adobo espese, se apaga el fuego y se termina el plato.

El encanto del Dubu Jorim

1. Adobo con un sabor umami excepcional
La pasta de camarones y la salsa de soja realzan el sabor umami, mientras que el pimentón rojo y el chile verde aportan un toque picante.

2. La armonía entre el tofu suave y el intenso adobo
El tofu absorbe el adobo, creando un sabor profundo sin resultar salado.

3. Método de cocción sencillo
Es un plato fácil de preparar, solo hay que controlar bien el fuego.

Consejos: Cómo disfrutar aún más del Dubu Jorim

• Freír el tofu antes de usarlo
  • Si se fríe el tofu en una sartén hasta que esté dorado antes de cocinarlo, se obtiene una textura crujiente por fuera y suave por dentro.
• Sabor umami más profundo
  • Utilizar caldo de anchoas realza el sabor umami.
• Mezclar con arroz
  • Se puede disfrutar aún más mezclando el Dubu Jorim con arroz y su salsa.

Con la receta de Dubu Jorim del Sr. Baek Jong-won, ¡prepara una deliciosa comida hoy! ¡Es un plato tan atractivo que querrás comer hasta el último grano de arroz con su salsa!