Receta de Dakgalbi al estilo Chuncheon de Baek Jong-won: Una comida perfecta con un sabor picante y dulce

Dakgalbi

El Dakgalbi de Chuncheon es un plato coreano popular conocido por su deliciosa combinación de salsa picante y una variedad de verduras. ¡Con la receta de Baek Jong-won, puedes preparar fácilmente Dakgalbi de Chuncheon en casa!

Preparación de los ingredientes

Ingredientes principales

Pollo: 1 paquete (aprox. 350 g) (muslos, pechuga, etc.)
Cebolla: 1/2 unidad
Papa: 1 unidad
Zanahoria: un poco
Col: un poco
Cebolleta: 1 unidad
Ajo: 5-6 dientes
Chile verde (opcional): 1-2 unidades

Ingredientes para el adobo

Pasta de pimiento rojo (Gochujang): 1 taza
Pimentón molido (Gochugaru): 1 taza
Salsa de soja (Ganjang): 1 taza
Azúcar: 1 taza
Vino de arroz (Makgeolli o similar): 7/8 taza
Aceite de sésamo: un poco
Semillas de sésamo: un poco

Ingredientes adicionales (opcional)

Pastel de arroz (Tteok), fideos de trigo sarraceno (Udon): al gusto

Método de preparación

1. Preparación del adobo

1. En un bol, mezclar la pasta de pimiento rojo, el pimentón molido, la salsa de soja, el azúcar y el vino de arroz. Mezclar bien.
2. Refrigerar el adobo durante al menos 3 horas para que el sabor se intensifique.
3. Agregar el ajo picado al adobo y mezclar.

2. Preparación del pollo y las verduras

1. Cortar el pollo en trozos del tamaño deseado.
2. Cortar la cebolla, la papa, la zanahoria, la col, la cebolleta, el ajo y el chile verde en trozos del tamaño deseado.
3. Si se usan pastel de arroz o fideos de trigo sarraceno, escaldarlos en agua hirviendo.

3. Cocinar el Dakgalbi

1. En una sartén grande, añadir un poco de aceite de oliva y cocinar el pollo.
2. Una vez que el pollo esté casi cocido, añadir las verduras y cocinarlas juntas.
3. Añadir el adobo y mezclar bien con el pollo y las verduras.
4. Cuando las verduras estén casi listas, añadir el pastel de arroz o los fideos de trigo sarraceno y cocinarlos.
5. Una vez que estén cocidos, añadir aceite de sésamo y semillas de sésamo.

Consejos

1. Adobo marinado

Cuanto más tiempo se marine el adobo, más intenso será su sabor. Se recomienda prepararlo con antelación.
2. Selección del pollo
Los muslos de pollo son tiernos y jugosos, mientras que las pechugas son más magras.
3. Preparación de las verduras
Cortar las verduras en trozos grandes para que mantengan su textura durante la cocción.
4. Ajuste del condimento
El adobo puede parecer muy fuerte al principio, pero el sabor se equilibra durante la cocción, así que no te preocupes.
5. Añadir agua gradualmente
Añadir agua poco a poco para evitar que el adobo se queme y lograr un sabor más delicioso.

Precauciones

Ajuste del adobo: Ajusta la cantidad de adobo a tu gusto.
Precaución con las quemaduras: Ten cuidado al manipular la sartén caliente y el adobo.
Cocción completa del pollo: Asegúrate de que el pollo esté completamente cocido para evitar riesgos para la salud.

El Dakgalbi de Chuncheon se caracteriza por su sabor picante y dulce, y por la abundancia de ingredientes. Prepara un Dakgalbi delicioso y sencillo con la receta de Baek Jong-won. ¡Es un plato ideal para disfrutar con familiares y amigos! 😊