Receta de Jeon de Cebolleta Crujiente al Estilo Baek Jong-won: El sabor tradicional coreano en casa con facilidad

El Jeon de cebollino es un plato frito tradicional coreano. Con ingredientes y preparación sencillos, se puede disfrutar de un sabor crujiente y sabroso, representativo de la cocina coreana. El Jeon de cebollino al estilo Baek Jong-won se caracteriza por la combinación del sabor umami del cebollino y los camarones secos, el toque picante del chile coreano (gochugaru) y el profundo sabor umami de la salsa de anchoas fermentadas (myeolchi aekjeot), ofreciendo un sabor excepcional. Esta receta, acompañada de una salsa de soja (cho ganjang), es perfecta para una comida completa o como acompañamiento para bebidas alcohólicas.

El encanto del Jeon de cebollino

El Jeon de cebollino es una tortilla frita fina y crujiente, ideal como comida, refrigerio o incluso acompañamiento para bebidas alcohólicas. Especialmente en días lluviosos, en Corea existe una cultura gastronómica que disfruta del makgeolli (vino de arroz) y el Jeon de cebollino, lo que lo convierte en una comida muy popular. La combinación de los abundantes nutrientes del cebollino, el sabor a frutos secos de los camarones secos y la harina de tempura crea un sabor que gusta a todo el mundo, independientemente de la edad o el sexo.

Presentación de los ingredientes

Ingredientes principales

• Cebollino: 200g
• Zanahoria: 1/6 (50g)
• Chile coreano (gochugaru): 4 unidades (24g)
• Harina para freír (buchimgaru): 1 ½ tazas (150g)
• Agua: 1 ½ tazas (250g)
• Salsa de anchoas fermentadas (myeolchi aekjeot): 1 cucharada (10g)
• Camarones secos: ½ taza (20g)
• Aceite vegetal: 3 cucharadas (20g)
• Ajo picado: 1 cucharada (15g)

Salsa de soja (cho ganjang)

• Salsa de soja oscura (jinganjang): 1 cucharada (10g)
• Vinagre: 1 cucharada (10g)
• Azúcar blanca: ½ cucharada (5g)

Cómo hacer Jeon de cebollino

1. Preparación de los ingredientes

• Remojar los camarones secos en el agua de la masa para añadir sabor umami.
• Lavar bien el cebollino y cortarlo en trozos de 5 cm aproximadamente.
• Picar finamente el chile coreano y cortar la zanahoria en juliana fina.

2. Preparación de la masa

• En un bol grande, mezclar la zanahoria, el cebollino, el chile coreano, el ajo picado, la harina para freír, los camarones secos remojados, el agua y la salsa de anchoas fermentadas hasta obtener una masa suave y homogénea.
• El uso de la salsa de anchoas fermentadas añade un profundo sabor umami y un toque salado adecuado.

3. Freír el Jeon de cebollino

• Echar abundante aceite vegetal en una sartén y calentar a fuego lento.
• Extender la masa finamente en la sartén y freír a fuego medio hasta que los bordes estén crujientes.
• Una vez que un lado esté dorado, darle la vuelta y freír el otro lado hasta que esté crujiente.

4. Preparación de la salsa de soja (cho ganjang)

• Mezclar la salsa de soja oscura, el vinagre y el azúcar blanca para preparar una salsa de soja sencilla.
• La salsa de soja realza el sabor del Jeon de cebollino.

5. Finalización

• Colocar el Jeon de cebollino dorado en un plato y servir con la salsa de soja para completar el plato.

El Jeon de cebollino y el encanto de la comida coreana

El Jeon de cebollino se caracteriza por su textura crujiente y su interior jugoso. Si se acompaña de barbacoa coreana o carne asada, se convierte en un excelente acompañamiento que estimula el apetito. Además, el sabor agridulce de la salsa de soja realza aún más el sabor del Jeon de cebollino.

El Jeon de cebollino, que se puede preparar fácilmente con la receta de Baek Jong-won, ofrece una manera sencilla de disfrutar del encanto de los platos tradicionales coreanos en casa. Prepare el Jeon de cebollino, que puede servirse como acompañamiento para bebidas alcohólicas, como refrigerio o incluso como comida completa.

¡Pruebe hoy mismo el delicioso y crujiente Jeon de cebollino al estilo Baek Jong-won!