Receta de batata glaseada crujiente de Baek Jong-won: El encanto de los postres coreanos

La combinación fantástica de una corteza crujiente y un interior húmedo, es precisamente el Goma batata glaseada (Goma 맛탕). Considerado uno de los platos principales de los postres coreanos, el Goma batata glaseada es un bocadillo que gusta a todo el mundo, independientemente de la edad o el sexo. En particular, si se utiliza la receta del Sr. Baek Jong-won, se puede lograr un sabor sin fallas. Con el encanto de una corteza fría e interior caliente, repleto de sabor, a continuación, les presentaremos en detalle cómo prepararlo.

Ingredientes para el Goma batata glaseada

• Batata (고구마) 2 unidades (500 g)
• Aceite comestible (식용유) 1/4 taza (40 g)
• Azúcar (설탕) 1/3 taza (60 g)
• Aceite comestible para freír (튀김용 식용유) Cantidad adecuada

Cómo preparar el Goma batata glaseada

1. Preparación de la batata

Primero, lave bien la batata y prepárela para usarla con cáscara. Como la cáscara es rica en nutrientes, es mejor cocinarla sin pelarla. Corte la batata en trozos del tamaño de un bocado. Si la corta demasiado gruesa, tardará más en cocinarse, por lo que el truco está en cortarla del tamaño adecuado.

2. Freír la batata

Precaliente el aceite para freír a aproximadamente 160-180 °C. Esta temperatura es adecuada para que la batata se cocine bien por dentro y la corteza quede crujiente y dorada. Para comprobar la temperatura del aceite, introduzca un trozo de batata. Si comienzan a aparecer burbujas y a freírse, significa que la temperatura es la adecuada.

Una vez que haya freído la batata hasta que esté dorada, escúrrala en un colador para eliminar el exceso de aceite. En esta etapa, extienda la batata frita en un plato grande para que se enfríe y evite que se superpongan.

3. Preparar el jarabe de azúcar

En una sartén, agregue 1/4 de taza de aceite comestible y 1/3 de taza de azúcar y derrita lentamente a fuego lento. La precaución en este paso es no remover en absoluto hasta que el azúcar se derrita por completo. Cuando el azúcar comience a derretirse y a tomar un color caramelo natural, mueva ligeramente la sartén para mezclarla uniformemente.

4. Cubrir la batata con el jarabe

Una vez que el jarabe de azúcar esté listo, agregue la batata frita a la sartén y mezcle bien. Si utiliza dos espátulas para mezclar con cuidado, el jarabe cubrirá uniformemente la batata.

5. Finalización y acabado

Coloque las batatas una por una en un plato grande ligeramente engrasado. Es importante dejar espacio entre ellas para que no se peguen. De esta manera, se mantendrá una forma limpia incluso cuando el jarabe se solidifique.

¡Una vez que el jarabe se haya endurecido por completo y la batata glaseada esté crujiente, transfiéralo a un plato y listo!

El encanto y los consejos del Goma batata glaseada

El Goma batata glaseada al estilo Baek Jong-won se caracteriza por no pegarse a las manos, lo que lo hace fácil de comer. El jarabe de azúcar recubre la batata de forma limpia, así que cuando se muerde, se puede sentir el encanto de la batata crujiente, cálida y húmeda por dentro.

Además, si fríe la batata dos veces en aceite, puede lograr una textura más crujiente. Si utiliza miel de arroz en lugar de azúcar, obtendrá un sabor más suave y un dulce sutil.

Como postre coreano, no hay un bocadillo más simple y delicioso que el Goma batata glaseada. Incluso sin ingredientes especiales, cualquiera puede prepararlo fácilmente con ingredientes básicos que se encuentran en casa, por lo que se puede intentar sin problemas incluso en días ocupados.

Goma batata glaseada con una textura crujiente y un sabor dulce, ¡prepárelo hoy mismo! ¡Con la receta de Baek Jong-won, podrá disfrutar de un sabor perfecto sin preocuparse por los fallos!