Receta de estofado de costillas de res de Baek Jong-won: un plato festivo sencillo pero abundante

El estofado de costillas de res es un plato tradicional coreano que hace que los días especiales sean aún más abundantes. Con la receta de Baek Jong-won, prepara un estofado de costillas delicioso, fácil y rápido.

Preparación de los ingredientes

• Costillas para estofado: 1 kg
• Salsa de soja (ganjang): 1/2 taza
• Azúcar: 1/4 taza
• Aceite de sésamo (chamgireum): 1 cucharada sopera
• Vino de cocina (masul): 1 cucharada sopera
• Semillas de sésamo molidas (kkaesogum): 1 cucharada sopera
• Ajo entero (tongmaneul): 10 unidades
• Dátiles (daechu): 5 unidades
• Zanahoria (danggeun): 1/2 unidad (cortada en trozos)
• Cebolla (yangpa): 1 unidad (cortada en trozos)
• Cebolleta (pa): 1 tallo (cortada finamente)
• Guindilla (gochu): 1 unidad (cortada en rodajas)
• Agua (mul): 1.5 L

Cómo hacer el estofado de costillas

1. Preparación de las costillas

1. Eliminar la sangre

• Remoje las costillas en agua fría durante 30 minutos o más para eliminar la sangre.
• Si cambia el agua una o dos veces durante el proceso, la sangre se eliminará de manera más eficiente.

2. Enjuagar

• Enjuague las costillas después de eliminar la sangre y prepárelas.

2. Preparación del adobo

1. Mezclar los ingredientes

• En un bol, mezcle la salsa de soja, el azúcar, el aceite de sésamo, el vino de cocina y las semillas de sésamo molidas para preparar el adobo.

3. Cocer las costillas

1. Pre-cocción

• Ponga las costillas en una olla, agregue agua y hierva a fuego alto.
• 2. Cocción a fuego lento
• Baje el fuego a medio, tape la olla y cocine las costillas a fuego lento durante 30 minutos a 1 hora hasta que estén tiernas.
• Retire las costillas cocidas.

4. Preparación de las verduras

1. Preparación de los ingredientes

• Corte la zanahoria, la cebolla, la cebolleta y la guindilla en trozos y prepárelas.

5. Terminar el estofado de costillas

1. Cocinar las costillas con el adobo

• En una olla, ponga las costillas cocidas, el adobo preparado, el ajo entero y los dátiles, agregue agua y hierva.
• Cuando hierva, baje el fuego a medio, tape la olla y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
• 2. Agregar las verduras
• 3. Acabado
• Finalmente, agregue la cebolleta y la guindilla, cocine durante 1 minuto más y apague el fuego.

Consejos para un estofado delicioso

1. Eliminar la sangre de las costillas

• 2. Mantener un caldo limpio
• 3. Orden de cocción de las verduras
• 4. Aromático final
• Agregue cebolleta y guindilla al final para mejorar el aroma y el color.

Precauciones

• Si cocina las costillas demasiado tiempo, pueden volverse duras, así que ajuste el tiempo de cocción.
• Ajuste la cantidad de salsa de soja al mezclar el adobo para evitar que quede demasiado salado.

El encanto del estofado de costillas de Baek Jong-won

La receta del estofado de costillas de Baek Jong-won se caracteriza por simplificar el complejo proceso de cocción sin sacrificar el intenso sabor. El estofado de costillas de res, con sus abundantes costillas y verduras, y su sabroso adobo, es un plato que satisface a todos, tanto en ocasiones especiales como en comidas diarias.

¡Prepara un plato festivo fácil y delicioso con la receta de estofado de costillas de Baek Jong-won! 😊