Receta de Ramen con Cangrejo Rojo al Estilo Baek Jong-won

El ramen con cangrejo rojo, lleno del sabor del mar, es un plato que hace que un día especial sea aún más delicioso. La salsa casera y el cangrejo rojo se combinan para ofrecer un profundo sabor umami.

Ingredientes para la salsa

• Pasta de soja (Doenjang): 6 cucharadas (90g)
• Pimentón molido (Gochugaru): 3 cucharadas (15g)
• Salsa de soja (Ganjang): 3 cucharadas (30g)
• Aceite vegetal: 6 cucharadas (45g)
• Cebolleta (Daepa): 2/3 taza (50g)

Cómo hacer la salsa

1. Sofreír la cebolleta: En una olla, agregue aceite vegetal y cebolleta picada finamente, y cocine a fuego lento para hacer aceite de cebolleta.
2. Sofreír la pasta de soja: Agregue la pasta de soja al aceite de cebolleta y sofríala uniformemente hasta que esté dorada, teniendo cuidado de que no se queme.
3. Agregar el pimentón molido: Agregue el pimentón molido y sofríalo hasta que surja un aroma fragante.
4. Agregar la salsa de soja: Finalmente, agregue la salsa de soja, mezcle bien y cocine a fuego lento.
5. Listo: La salsa terminada se puede usar no solo para ramen, sino también para una variedad de guisos.

Ingredientes para el ramen con cangrejo rojo

• Cangrejo rojo: 1 unidad
• Algas marinas remojadas (Miyeok): cantidad apropiada
• Ramen: 1 paquete
• Salsa: 2 cucharadas (40g)
• Agua: 800ml

Cómo hacer el ramen con cangrejo rojo

1. Preparación de los ingredientes:

• Remoje las algas marinas en agua y córtelas en trozos pequeños.
• Pique finamente la cebolleta.
• Retire el caparazón inferior y las branquias del cangrejo rojo, córtelo por la mitad y lávelo bien.

2. Hervir el caldo base:

• Ponga agua (800ml) en una olla y hiérvala.
• Una vez que hierva el agua, agregue el caldo de ramen, 2 cucharadas de salsa, las algas marinas remojadas y el cangrejo rojo preparado.

3. Preparación del cangrejo rojo:

• Si el cangrejo rojo es demasiado grande, córtelo con unas tijeras.

4. Cocinar el ramen:

• Una vez que el agua hierva, agregue el ramen y cocínelo según el tiempo indicado en el paquete.

5. Listo:

• Una vez que el ramen esté cocido, apague el fuego, sirva en un bol y decore con cebolleta picada.

Consejos para la receta

• Selección del cangrejo rojo: Si usa cangrejo rojo fresco, el caldo tendrá un sabor más profundo.
• Uso de la salsa: Guarde la salsa restante en el refrigerador y úsela para guisos o salteados.
• Ajuste de la cantidad de algas marinas: Agregue solo la cantidad adecuada de algas marinas para evitar que el caldo se vuelva demasiado turbio.
• Ajuste de la cocción del ramen: Si apaga el fuego antes de que las fideos estén completamente cocidos, podrá mantener una textura firme.

Puntos clave de Baek Jong-won

• La salsa, hecha con aceite de cebolleta y pasta de soja salteada, es la clave del caldo.
• El sabor fresco del cangrejo rojo y la pasta de soja tostada se combinan para mejorar aún más el sabor del mar.

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